卵磷脂的功效與作用檢視原始碼討論檢視歷史
卵磷脂的功效與作用[[[卵磷脂]]別稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」，然而真正了解卵磷脂的人卻很少，1844年法國人從蛋黃中發現並以希臘文命名為卵磷脂，通用藥品名稱為Lecithin，自此揭開了其神秘的面紗。[1]
卵磷脂的功效與作用
1、調整血糖：卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者更為有效。
2、消融結石：體內過多的膽固醇會發生沉澱，從而形成膽結石，膽結石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，並對已形成的膽結石也能起到化解的作用。
3、神經發育：正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個，其中70%早在母體中就已經形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。
4、養顏潤膚：在正常人體內含有許多毒素，特別是在腸道內，當這些毒素含量過高時，便會隨着血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，能分解體內過多的毒素，並經肝臟和腎臟的處理排出體外，當體內的毒素降低到一定的濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，並有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。
5、延緩衰老：人隨着年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽鹼含量不足有一定關係。腦部的神經傳導物質(乙酰膽鹼)減少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且「膽鹼」是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙酰結合為「乙酰膽鹼」，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼，並很快轉化為乙酰膽鹼。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年痴呆的發生。
卵磷脂適宜哪些人群？
1、嬰幼兒：美國食品藥品監督管理局規定在嬰幼兒奶粉里，必須添加磷脂。
2、學生、知識分子及中老年人：卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性痴呆症的發生。
3、長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者：每日服用10～15克卵磷脂，3～5個月後，血脂指標可恢復到正常水平。
4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度是相當明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者，更為有效。
5、膽結石患者：每天堅持服用大豆卵磷脂，不僅能防止膽結石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。
6、愛美女士：卵磷脂是一種天然解毒劑，能分解體內的毒素。通過增加血紅素，為皮膚提供充分的水和氧氣等營養，使皮膚變得光滑柔潤。
7、便秘人群：卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動，有助於預防及改善便秘。
8、身體虛弱者：兒童、未過胖的孕媽媽或老年人等身體較為虛弱的人可以將卵磷脂與牛奶、豆漿和果汁同時服用來補充營養，每天攝入量為800～1000毫克。
9、吸煙者：吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當於不吸煙者的1/7。卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤，從而提高機體氧氣的攝入量。吸煙者一般肺泡乾燥，攝氧不足，所以應當多補充卵磷脂。
哪些食物富含卵磷脂？
1、蛋黃：蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃，蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸及磷、鐵等微量元素。
2、牛奶：牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的，在不同國家分有不同的等級，最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶，目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶中就增添了鈣質。
3、骨髓：骨髓是存在於長骨(如肱骨、股骨_的骨髓腔、扁平骨(如胸骨、肋骨)和不規則骨(髂骨、脊椎骨等)的松質骨間網眼中的一種海綿狀的組織，能產生血細胞的骨髓略呈紅色。
4、心臟：心臟是脊椎動物身體中最重要的一個器官，主要功能是為血液流動提供壓力，把血液運行至身體各個部分。
5、肝臟：肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
6、腎臟：腎臟含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分。
7、大豆：大豆是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物，最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。
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