卡士醬脆皮泡芙檢視原始碼討論檢視歷史

卡士醬脆皮泡芙是以蛋黃、細砂糖、低筋麵粉、牛奶為主料製作的食品。

中文名卡士醬脆皮泡芙

分類泡芙主要食材卡士醬材料:，蛋黃:3個

材料

泡芙材料:蛋黃:3個，水:100克，細砂糖:50克，牛奶:100克

低筋麵粉:50克，黃油:90克，牛奶:250克, 鹽:2克,

細砂糖:5克，黃油:100克，低筋麵粉:120克，糖粉:50克, 雞蛋:4個，低筋麵粉:70克，杏仁粉:20克，

1. 準備好所用材料並分類好

2. 脆皮製作步驟：將低筋麵粉，杏仁粉在案板畫個空心圓圈

3. 倒入黃油，糖粉揉均勻，慢慢將麵粉混合一起，柔成麵團

4. 搓成長圓條用錫紙包好放冰箱冷藏備用

5. 卡士醬材料製作步驟：將牛奶加熱煮至沸騰離火

6. 另一個碗加入蛋黃，白糖用電動打蛋器打至濃稠，加入低筋麵粉攪拌均勻

7. 將加熱的牛奶加入麵糊中攪拌均勻再將麵糊進行隔水加熱，攪拌至麵糊變稠即可，放涼備用

8. 泡芙製作步驟：將水，牛奶，白糖，鹽，黃油混合一起加熱

9. 煮至黃油融化，沸騰後轉小火加入低筋麵粉

10. 快速攪拌均勻，不粘鍋即可離火

11. 麵糊加入1個雞蛋攪拌均，（雞蛋分4次加入）

12. 拌好的麵糊裝入裱花，擠出小圓麵糊

13. 備用的脆皮切薄片，蓋在麵糊上

14. 放入預熱好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色後上火轉150度，下火140度，約烤15分鐘

15. 烤好的泡芙待涼，在底部用竹籤或剪刀插個口，擠上卡士醬即可（放冰箱冷藏1~2小時後食用口感更佳）

16. 盡享美味^[1]