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| 南瓜米糕 |
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中文學名:南瓜米糕 |
南瓜米糕
中文名 南瓜米糕
主要食材 粘米粉，熟南瓜泥
分 類 清蒸，糕點
材料 粘米粉 250g（原配方為300G，家裡沒那麼多了），熟南瓜泥 130g（原配方還有水120～130G，松子粉15G，南瓜粉15G，我全部忽略了），鹽 1ts
南瓜片 12片（心形南瓜片南瓜切片，3～5MM厚度，用小形模子刻出形狀，需要12個），粘米粉 70G，紫色色素粘米粉 30
水 適量，鹽 1G，艾草粉 綠茶粉
做法
1. 南瓜切塊後蒸熟，趁熱做成南瓜泥備用
2. 粘米粉，鹽混勻後加南瓜泥，搓揉混勻（此時麵團是鬆散的粉粒狀，不成團的），應該加水調整麵團的水分（邊加邊觀察麵團的狀態）
3. 抓點麵團握緊後扔回面盆里，或前後晃動5～6次，不散且維持形狀的狀態就是合適的麵團狀態，因南瓜泥水份就很大了，已經成合適的狀態了，我就沒再加水
<ref>[1],下廚網,2019-06-03<ref>