南瓜果子檢視原始碼討論檢視歷史
南瓜果子是由南瓜，糯米粉，豆沙，蔓越莓干等食材加工製作而成的一道菜品。
材料
南瓜150克 糯米粉300克
豆沙250克 蔓越莓干適量
做法
- 南瓜去皮去籽後切成薄片裝在盤裡放入蒸鍋大火蒸10分鐘至軟爛，蒸好後取出用廚房紙巾輕壓南瓜吸掉多餘的水分，然後倒入一個大容器內用勺壓成南瓜泥。
- 把糯米粉倒入南瓜泥中，耐心地揉面成團，揉好之後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
- 將豆沙餡分成約20克一個的小球，約12個，然後把揉好的南瓜麵團也平均分成12份。
- 取一份南瓜麵團壓扁成中間厚四周薄的麵餅，取一份豆沙球放在中間包起來，收口朝下，然後整形。
- 取一把水果刀，用刀背輕輕在果子上壓出線條成南瓜樣，最後用蔓越莓干插在果子頂部成南瓜蒂把。
- 蒸屜上刷一層薄油，然後將南瓜果子放入蒸鍋內用中火蒸10分鐘即可。
小訣竅
- 南瓜水分較多，所以要用廚房紙巾先吸掉過多水分，不然加入糯米粉後麵團太軟，最好蒸出來的果子就不成型。
- 因為新加坡的糯米粉一般都有加糖在裡面，如果你家的糯米粉沒有糖，可以在揉面的時候添加1湯匙白糖。
- 如果你不喜歡豆沙餡，那也可以換成蓮蓉或棗泥啊。
- 裝飾南瓜的蔓越莓也可以用葡萄乾或枸杞代替，多發現家裡現成的東西，如果太大的話切一半即可。心食譜
- 蒸屜上一定要刷一層油才不會使南瓜果子和鍋粘在一起。；[1]
南瓜的營養價值
- 南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
- 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
- 南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
- 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
- 南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
- 南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡面食物的排空，能夠控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。博禾醫生