南瓜戚風蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
南瓜戚風蛋糕是由蛋白，糖，南瓜，牛奶，戚風模，低筋麵粉 等食材加工製作而成的一道菜品。
材料
蛋白2個
糖35g
南瓜(干)100g
牛奶10g
油10g
戚風模6吋一個
蛋黃2個
低筋麵粉40g
做法
- 先將南瓜蒸軟壓成蓉(備用。
- 蛋白先攪打至起泡，加入砂糖 ( 糖要分2-3次加入 )打發至企身。
- 將蛋黃打發加入油。
- 將牛奶和南瓜蓉續一加入。
- 將低筋麵粉(過篩一次)(篩入)蛋黃糊內混合。
- 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊內拌勻,再將剩餘的蛋白糊中拌勻。
- 倒入模內，輕輕敲兩下、放入以預熱焗爐內175.c 焗25-28分鐘 用竹籤刺入如不沾粉便已全熟。心食譜
- 出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透或(1小時)以上才可脫模哦」!小記:每個焗爐火力略有偏差,自行在尾聲測量最為準確(如果面層太着色可加上一張錫紙。；[1]
南瓜的營養價值
- 南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
- 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
- 南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
- 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
- 南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
- 南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡面食物的排空，能夠控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。博禾醫生