南瓜子芝麻麵包檢視原始碼討論檢視歷史

芝麻麵包 孟老師的南瓜子麵包，添加有切達奶酪。據說，可以添香，可以使麵包更柔軟。當初，沒有奶酪的時候，為着解決南瓜子，搞了個無奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老師的書，忽然想起這回事來。忍不住想要重新演繹一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少許。眼珠一轉，沒關係，不就是果仁嗎？白芝麻很多，差額部分可以用芝麻來填補。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了點綴。 白芝麻中混雜了幾顆黑芝麻，看起來內容更豐富。只可惜操作過程中稍微戳破了一點皮，小小地破了相。

南瓜子芝麻麵包 >此圖片來源於豆果美食網

芝麻麵包的用料

• 切達奶酪1/2片
• 高筋粉125克
• 細砂糖5克
• 鹽1/8小勺
• 乾酵母1/2小勺
• 蛋白25克
• 水45克
• 黑糖蜜8克
• 玉米油8克
• 南瓜子仁10克
• 白芝麻30克

芝麻麵包的做法

2. 用料
4. 半片奶酪
6. 將奶酪撕碎，同除油外的麵團料一起倒入大碗
8. 攪拌成絮狀，加入油
10. 揉搓至拉膜
12. 加入芝麻和切碎的南瓜子
14. 揉成均勻麵團，放入碗中進行基礎發酵
16. 麵團長大至兩倍
18. 排氣，滾圓，鬆弛約10分鐘
20. 擀成25X20厘米的長方形
22. 捲成圓柱形
24. 放入土司盒中壓扁
26. 用叉子在表面叉孔，最後發酵約30分鐘
28. 麵團長大，表面刷蛋液
30. 放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20分鐘左右
32. 表面金黃，出爐
34. 脫模
36. 冷卻後切塊食用

==芝麻簡介＝＝

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。

==芝麻簡介＝＝

中文名稱 ：芝麻

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻