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南瓜絲餅檢視原始碼討論檢視歷史

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南瓜絲餅,是用南瓜絲家麵粉精製而成的,其色澤鮮艷,口感極佳,並且帶有南瓜的香甜味道,是精品主食。

基本信息

中文名 南瓜絲餅 外文名 Cucurbita moschata 主要食材 南瓜,麵粉,雞蛋
是否含防腐劑 副作用 輔料 香蔥、鹽、雞精

菜品特色

南瓜絲餅,是用南瓜絲家麵粉精製而成的,其色澤鮮艷,口感極佳,並且帶有南瓜的香甜味道,是精品主食。

做法

主料:南瓜,麵粉。

輔料:鹽,味精,油

做法

  1. 芹菜摘去葉子和根須,洗乾淨待用;瘦肉絲用1茶匙生抽+1茶匙生粉拌勻碼味;蒜苗略拍斜切段,口蘑切片待用;
  2. 熱鍋入油,七分熱後(剛要冒煙),倒入瘦肉絲大火滑炒,盛出;
  3. 熱鍋入油,六分熱倒入蒜苗和芹菜段、口蘑片,大火煸炒1分鐘,倒入瘦肉絲,加入適量鹽、1/21小匙白糖炒勻,並準備1小匙生抽+1小匙料酒+1小匙生粉+1大匙水和勻,倒入芹菜肉絲中炒勻即可出鍋;

小貼士:

芹菜一定要買白杆的,而不是綠杆的。前者嫩,後者老。當然有人採用掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。如果你不怕人家菜販不饒你,也可以採用這個辦法。但我多用前者。非常管用。越白的,越嫩;

營養價值

南瓜--南瓜,又稱倭瓜、飯瓜,很早就傳入我國,廣泛栽種,食用,因此有「中國南瓜」之說。[1] 中醫認為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功,適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其「補中益氣」。南瓜含瓜氨酸精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。因而南瓜有「降糖降脂佳品」之譽,患有糖尿病者,常取本品佐餐,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂,可謂一舉數得。許多人成天和電腦打交道,難免造成視疲勞。維護眼睛健康,除了用眼衛生外,多食含維生素A豐富的食物,如南瓜,可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質,能防止礦物質在體內積聚形成結石,並能維護眼鞏膜的堅韌度。所以,常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國科學家研究發現,經常嚼食南瓜子的民族,很少見有前列腺疾病的發生。因此,男性步入中年以後,常食南瓜子,還可有效地預防前列腺肥大。

麵粉--又名小麥麵粉、小麥粉。小麥經磨製加工後,即成為麵粉,也稱小麥粉。麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,麵粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

參考文獻