十里春風蠶豆香(孫同林)檢視原始碼討論檢視歷史
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《十里春風蠶豆香》是中國當代作家孫同林的散文。
作品欣賞
十里春風蠶豆香
「青蔓牽衣細草長，高低山路斂煙光。鄰居田埂相逢語，十里春風蠶豆香。」古詩說春風蠶豆香，現實中，我們要等到初夏才能品嘗到青蠶豆香味。
王禎的《農書》說：「其蠶時始熟故名」，意思是說蠶豆是因為養蠶的時候所吃的豆，所以叫蠶豆。據《太平御覽》記載，蠶豆系西漢張騫出使西域時引進，當初稱羅漢豆、胡豆、佛豆等等。「翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥。」南宋詩人楊萬里認為蠶豆比梅子好吃，並用詩句誘人品嘗蠶豆。
蠶豆很低調，在我們生活中屬於一個拾遺補缺的角色。記得兒時，母親每年秋天都會在田邊、地角、田埂等零地上種上蠶豆。蠶豆也不計較，只要給它一片土地，它就會努力成就自己。蠶豆的生長期歷經秋霜寒雪，但它不管不顧，在冰天雪地中悄悄積蓄力量，當春風喚醒大地的時候，便開始舒枝展葉，漸漸長成鬱鬱蔥蔥的模樣，清明前後，蠶豆的枝葉間花朵萌動，孕育起豆莢的夢想。
開花期的蠶豆地景色很美，遠遠望去，一串串蠶豆花就像一隻只蝴蝶在枝葉間翩翩起舞，無論是白色的抑或是粉紫色的花瓣，都張着一雙黑亮的「眼睛」，有風天氣，空氣中便流動着蠶豆花清新淡雅的香味。揚州八怪之一的汪士慎寫過一首《蠶豆花香圖》：「蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳。田間野粉無人愛，不逐東風雜眾香。」詩詞描繪了蠶豆花盛開時的一派美景，同時寫出蠶豆花不隨波逐流、不媚俗的個性。小時候，我時常跟夥伴們一起鑽在開花期的蠶豆枝葉間尋找「蠶豆耳朵」（一種形似小喇叭狀的嫩綠葉子），它藏在蠶豆葉片中很難被發現，但為了做一個耳聰目明者，我們仍是樂此不疲地去尋找，去採擷。
當蠶豆花謝的時候，蠶豆莢就已經長成了。
立夏後幾天，母親從地里將飽滿的豆莢摘回來，剝開，兩三顆小巧玲瓏、青碧如玉的蠶豆，就像躺在襁褓中的嬰兒，一副極安詳的樣子，仿佛還在沉睡中。採摘一小籃子豆莢，剝去豆莢殼，就有了一盤翠嫩的蠶豆。母親用蒜苗和蠶豆一起清炒，便是一道難得的天然美味佳肴。兒時的我們常常等不及端到桌上，便在灶台上抓起剛出鍋的蠶豆，忙不迭地填進嘴裡，輕輕一抿，清香微甜的豆仁便從嫩殼中擠了出來，綿軟成泥，嫩、糯、香、鮮，口中滿滿的初夏味道。蠶豆有藥食同源一說，蠶豆的營養豐富，蛋白質含量高，且不含膽固醇，具有預防心血管等疾病的功能。
袁枚在《隨園食單》里說：「新蠶豆之嫩者，以醃芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳。」新鮮的青蠶豆是那麼味美，但世間的美好大多很短暫，嫩蠶豆也不例外，只吃幾天，青蠶豆就老了。當青蠶豆起了「黑線」的時候，清炒時就需要多加些水，而且要在鍋里多燜一點時間。或者，乾脆把蠶豆皮去掉，青蠶豆瓣與雪菜搭配清炒，是一道不錯的素食。當然，也可以燒豆瓣雞蛋湯，其味亦佳。
收上來的老蠶豆，母親會細心保存起來，夏天的夜晚，躺在院子裡擔起的門板上乘涼，眼望星空，嘴裡嘎嘣嘎嘣地嚼着噴香撲鼻的炒蠶豆，耳邊是陣陣蛙鳴，我就在祖父搖着的扇子和「講古」聲中進入甜蜜的夢鄉。
汪曾祺先生在《蠶豆二題》中寫過他兒時偷吃青蠶豆的經歷：「只一掰就斷了，兩三粒翠玉般的嫩蠶豆舒適地躺在軟白的海綿里，正呼呼大睡，一擠也就出來了，直接扔入口中，清甜的汁液立刻在口中迸出，新嫩莫名。」我沒有生吃青蠶豆的經歷，聽汪老先生的描述，味道好像也是不錯的。
蠶豆是江海平原上的傳統美食，兒時的我就知道老家如東縣的十灶園「牛踏扁」蠶豆，這種蠶豆的特點是色白、扁平，而且個大，更重要的是這種蠶豆皮兒薄、口感粉，因此遠近聞名。遺憾的是，當年的「牛踏扁」之地，如今成了古鎮袁莊的工業園，成為人員集中地，當然再無法品嘗到「牛踏扁」的美味。
「莫道鶯花拋白髮，且將蠶豆伴青梅。」又是立夏時節，鄉村的空氣中已瀰漫起嫩鮮蠶豆的清香，一同襲來的還有涌動的鄉愁。 [1]
作者簡介
孫同林，男，江蘇省如東縣袁莊鎮人，1956年12月生，中共黨員，江蘇省作協會員。