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| 刀把豆 |
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刀豆(學名:Canavalia gladiata (Jacq.) DC. )是豆科，刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀複葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜;葉柄常較小葉片為短;小葉柄被毛。
總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上;花梗極短，小苞片卵形，早落;花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。7-9月開花，10月結果。
分布於中國長江以南各省(有栽培)。熱帶亞熱帶及非洲廣布。
嫩莢和種子供食用，但須先用鹽水煮熟，然後換清水煮，方可食用。該種亦可作綠肥，覆蓋作物及飼料。
原生形態
為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質藤本。莖長可達數米，無毛或稍被毛。三出複葉，葉柄長7~15cm;頂生小葉通常寬卵形或卵狀長橢圓形，長8~20cm，寬5~16cm，頂端漸尖，基部寬楔形或近圓形，全緣，兩面無毛，側生小葉基部圓形、偏斜。
莢果線形，扁而略彎曲，長10~35cm，寬3~6cm，先端彎曲或鈎狀，邊緣有隆脊，內含種子10~14粒，呈扁卵形或扁腎形，長2~3.5cm，寬1~2cm，厚0.5~1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm，上有白色細紋3條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕綠色而光亮;子葉2，黃白色，油潤。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。[1]