鳳梨燴排骨檢視原始碼討論檢視歷史
鳳梨燴排骨 是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。以豬排骨，鳳梨，番茄醬為主要食材製作而成，此菜酸甜口味，風味獨特。先將排骨用醬油醃一下瀝乾，再用熱油略炸至其表面變色.油熱後爆香蔥、姜，放入醬油、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然後倒入排骨用小火煮到肉酥爛時將鳳梨塊倒入，炒爛即可 。
中文名 鳳梨燴排骨
分 類 粵菜
口 味 酸甜
特 點 色澤艷麗，果香濃郁，風味獨特
目錄
1 製作原料 2 製作過程 3 菜式特點 4 營養和食療 ▪ 豬肉 ▪ 西紅柿 ▪ 菠蘿
製作原料
豬排骨500克， 鳳梨150克， 番茄醬40克， 油50克。
製作過程
將排骨用醬油醃一下瀝乾，再用熱油略炸至其表面變色.油熱後爆香蔥、姜，放入醬油、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然後倒入排骨用小火煮到肉酥爛時將鳳梨塊倒入，炒爛即可 。
菜式特點
色澤艷麗，果香濃郁，風味獨特。
營養和食療
豬肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品
1.味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2.肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。
3.用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結；氣血虛虧，羸瘦體弱。
西紅柿
每100克番茄的營養成分:能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克,葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克,核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克磷24毫克. 1.番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用。 2.含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。 3.番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。 4.番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。 5.番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
菠蘿
菠蘿原名鳳梨，原產巴西, 16世紀時傳入中國, 有70多個品種, 嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果。 1.豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。 2.促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。 3.常常因為食用肉的含量多少而煩惱嗎，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。 4.菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。