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| 涼粉拌蒜泥 |
涼粉拌蒜泥是家常的涼菜，非常適合夏季食用，香辣可口，具有清涼開胃之功效。
中文名涼粉拌蒜泥
分 類涼菜
口 味香辣可口主要食材涼粉，蒜泥
特 點清爽開胃
材料
主料：涼粉300克，
輔料：青椒100克，
調料：白皮大蒜50克，鹽3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法
1.涼粉用清水漂洗乾淨，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗淨放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可。
自製涼粉
當然，涼粉也可以用豌豆粉自行製作。原料和做法如下
原料
豌豆粉
做法
豌豆粉加冷水攪拌成糊狀,鍋中水煮開，然後將剛才攪好的麵漿緩緩地倒入，轉小火，
一邊煮一邊用筷子朝着一個方向攪動，直到澱粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關火。
煮好的麵糊就用大碗裝起,放涼後，放入保險盒裡，放入冰箱2個小時即可。
取出涼粉，切塊或條狀。
注意事項
1. 涼粉選擇比較勁道的綠豆涼粉，口感更好。
2. 配菜里加上豆芽會更加爽脆
3. 涼拌菜潑熱油味道會非常好[1]