涼拌麻辣牛筋檢視原始碼討論檢視歷史

涼拌麻辣牛筋

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目錄

原料

做法

小貼士

主料

新鮮牛筋

輔料

花椒、八角、桂皮、香葉、生抽+老抽、料酒、糖、老乾媽香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜

做法

1.牛筋放薑片過水

2.放花椒八角香葉桂皮，加生抽老抽料酒，根據個人喜歡軟硬程度，高壓鍋壓30-40分鐘。

3.拿出鍋自然冷卻一個小時，再蓋上保鮮膜放冰箱冷卻一個小時

4.切薄片

5.將兩茶匙蒜茸，兩茶匙老乾媽，四茶匙生抽，四茶匙浙醋，一茶匙糖，一茶匙香油稍稍加熱拌勻

6.涼拌汁冷卻後倒入牛筋拌

7.最後撒入一把香菜末和兩大勺芝麻。根據個人口味不同，可以調整醬油和醋的比例。

小貼士

1.牛筋用砂鍋燉要3個小時，或者用高壓鍋35分鐘