涼拌胡蘿蔔檢視原始碼討論檢視歷史
涼拌胡蘿蔔是一道菜品，製作原料主要有胡蘿蔔、橄欖油等，可以提高機體免疫力，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
在南方，很少吃到涼拌胡蘿蔔，事實上，我沒有這個概念，一般胡蘿蔔都是炒着吃，或者燉湯吃，沒想過要當一盤菜來涼拌着吃。今年過年的時候，去了婆家，他們那的胡蘿蔔，基本都是做涼拌菜吃的。婆家嫂子教我了這道涼拌菜，非常的美味，非常的感謝。[1]
中文名:涼拌胡蘿蔔
分類：家常
口味：鮮咸
工藝：拌
所需食材
胡蘿蔔、食鹽 、雞精、 蒜 、香菜、 白醋、 橄欖油
製作方法
- 將胡蘿蔔切成細絲（或用刨子刨絲）
- 放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
- 加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
小技巧
- 做涼拌菜的胡蘿蔔絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至於吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；
- 覺得切胡蘿蔔絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；
- 香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去，非常的美味。
- 油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻後再淋入涼拌菜中。
- 現做現吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導致水溶性維生素流失。[2]
食用須知
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人參」。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。