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涼拌雙筍
適宜炎熱夏天的一道清爽小菜！
竹筍的功效與作用
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名「蟲筍」，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
用料
萵筍 一根
筍乾 適量
涼拌雙筍的做法
- 筍乾取嫩尖，提前兩小時浸泡後撕成細條！
- 萵筍切絲！
- 取適量鹽將萵筍絲醃製，靜置15分鐘！鹽不可放多，如果不夠最後可以再加，如果太咸了就沒辦法挽救了！
- 鍋內水開後放入筍乾絲，煮5.6分鐘！
- 15分鐘後你可以看到萵筍絲里有水出來了，倒掉！
- 加入筍乾絲，放一點點雞精，當然如果你不喜歡雞精也可以不放！少許香油，如果不夠咸可以再放一點點鹽，攪拌均勻！
- 裝盤！[1]
小貼士
醃製萵筍時，切記不可放太多鹽！
禁忌人群：胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食；兒童不宜多食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。[2]
