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凍秋梨

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是一種東北地區的冬季水果，主要就由梨冷凍後變質的一種酸甜可口的的梨，我小時候經常吃，現在東北的冬天還會看到它的身影。我的來歷不是很清楚，我想肯能是以前的東北交通不發達，而進入冬季後又沒用能種植的水果，然後聰明的東北人民發明了這種利於保存又好吃的凍秋梨，在寒冷的冬季也能吃到的水果。就如同東北的酸菜一樣可見以前的東北多苦。

簡介

中文名：凍秋梨

分類：中餐

主要食材：梨

口味：香甜

基本內容

凍秋梨，又叫凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由「蘋果梨」冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。

還有一種吃法就是，把幾個凍梨放在水盆里化凍，東北人把「化凍」叫成「緩」。凍梨「緩」的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍着梨，然後幾個梨周圍的冰凍到了一起，成了個整體，要緩就要緩透了，才好吃，捏碎包圍着的冰，凍梨已經軟了。對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。