冷老闆的熱心腸(甘治國)檢視原始碼討論檢視歷史
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《冷老闆的熱心腸》是中國當代作家甘治國寫的散文。
作品欣賞
冷老闆的熱心腸
冷老闆這種稱呼，也許會令你打個激棱，其實，冷老闆對人可熱情啦。你要是去光顧他的麵店，他就向你哈着腰，點着頭，把一對小眼睛笑成一條縫兒。
正在你感覺溫暖的時候，一個扎着羊角辮兒的小美人兒跑過來，嬌滴滴的喊，「帥哥，你吃點啥子？」或者是一個青春靚麗的小伙子跑過來，甜蜜蜜地喊，「美女，你吃點兒啥子？」
當你一落座，一杯折耳根水或是普洱茶就端到你面前。
這店一塊招牌，四個店員，除了老闆和老闆娘，就是這一男一女兩個小夥計了。
別看店子小，生意可火呢。客人經常排隊等候。如果你要問為什麼，答案就一個字：「真。」大家是奔「真」而來的。如果你還不明白，那我就囉嗦幾句，真心真料真味。
客人來了，兩個小夥計就笑着接了，安排落座，一張凳子一杯茶，拿個號在店門口等起。等到輪到你上位，你點的湯麵端上來時，你才會覺得不枉此行。
你看那碗，景德鎮名牌，骨瓷細膩光亮照人。你看那碗裡頭，牛肉炤子銀絲面熱騰騰的，香霧繚人，筷子未動，口水先流。
莫急，先喝一口湯，香潤可口，油而不膩，夾幾根面絲送進嘴裡，細細咀嚼，香滑而韌勁十足，大拇指大小的牛肉丁炤子放在嘴裡，一抿就化了，從嘴裡一直香到肚子裡頭。
女客人大多都斯文，點二兩牛肉麵，像品茶一樣慢慢品下去，盡了，就倏地一聲取一張餐巾紙輕揩玉口，滿意離席而去。個別男客人控制不住貪婪的胃口，端到碗就一陣狼吞虎咽，弄得臉紅筋脹，一頭熱汗。
味道好，真料真心，回頭客越來越多了。有個別回頭客吃完面，還與冷老闆套起了近乎。他們問，老闆，你這水面是哪裡做的？老闆毫不隱瞞地告訴他們，是委託自己老家的一個作坊加工的，選料與工藝都很講究，所以筋絲特別好，口感也好。哦。你老家是哪裡呢？N江。嗨呀，這麼遠，一百多公里路，送過來好麻煩了！是呀，送面的師傅每天天不亮就出門往省城趕，天天風雨無阻。客人說你那牛肉炤子特別好吃，是啷個做的呢？冷老闆眯着個小眼睛莞爾一笑，像個害羞的女人一樣不說話了。那是他自己發明的鎮店之寶，一家人後半生靠它安身立命，所以絕對保密。
冷老闆由於出身不好，從小到大沒有讀過書，是新社會的文盲。那年頭，沒文化的人，除了挖泥畚土，就是修補地球。
改革開放以後，很多農民離開土地，到外面去找錢，有的還發了財。冷老闆也不安份，丟了鋤頭釘鈀，背個包包出去搞建築，做生意，迎着星星去，頂着月亮回，幾年下來沒有掙到錢，還落了一身病。有一年年關，冷老闆帶着一點微薄的血汗錢回家，捨不得坐火車，捨不得吃乾飯，餓了就喝點水吃點方便麵。他想，也許老年人說得對，命中只有八角米，走遍天下不滿升。既然這樣，還不如在家鄉附近開一家有特色的麵店，掙錢養家多好。
他在枕頭上給老婆一吹風，不想倆口子一拍即合。他們就湊了點錢，在當地的N江城裡開了一家麵店。
他老家那地方盛產黃牛肉，不少麵店都是用黃牛肉做炤子，還把麵店用與牛肉相關的字眼取名，如「五香牛肉麵」、「霸王牛肉麵」、「燈影牛肉麵」、「甜城牛肉麵」……，五花八門琳琅滿目。
冷老闆遍嘗了各家的牛肉麵，冷靜地觀察，發現店家們八仙過海各顯神通，有的名字奇，有的分量足，有的吆喝猛，但有一點是相同的，那就是各家麵店為了降低成本，選的是劣質食材，為了效益，做工也粗糙。冷老闆沉下心來冷冷地細想，忽然眼前一亮，有了！他高興地拍了一下大腿，禁不住喊一聲「有了！」有了啥子？冷老闆說，別人沒有的就是我獨有的，這獨有的，就是客人想要的。這年頭，日子好了，客人對生活的品味要求高了，他們所要的不光是味道，還要真料。要做到真，選料要精，工藝要細，好硬件配好軟件，好馬配好鞍。
他找到一家麵條作坊的老闆，商定用上乘的麵粉做成上乘的面絲，長期訂購。又找了一家牛肉供應商老闆，要求每次送給他上乘的牛肉。他又親自到香料市場選上乘的香料，到糧油市場釆購正品菜籽油，自己配方，自己摸索炒料工藝。
功夫不負有心人，他的真誠與智慧獲得了意想不到的驚喜，他做出的牛肉炤子香氣四溢，酥嫩化渣。名氣不脛而走，很快顧客盈門，生意興隆。他把自己的麵店取名為「N江真味牛肉麵」，把自己的經營理念蘊含在裡頭，為了防止別人跟風仿冒，還到工商局把這個品牌註冊了。
兩個弟弟一看哥哥開麵館發了財，就懇求哥哥傳教手藝。冷老闆想都是自家親兄弟，理應幫扶，就慷慨答應了。
他讓每家派一個聰明後生來，跟着學，只管吃飯，不管錢，工錢學費兩抵消。兩個後生學得很專心，只一個月左右就把手藝學了回去。兩家人的麵店也很快開起來了，店名與冷老闆的一字不變。這樣一來，N江城內一下子有了三家「N江真味牛肉麵」。
冷老闆並不擔心自己的弟弟搶了生意，他擔心的是N江城市場容量小，發展空間有限，要大發展還得走出去。於是他把N江城的市場讓給兩個弟弟，自己背井離鄉一家人到了省城，開了一個店面。就是我們前面說到的這個店。
省城雖然市場繁榮，餐飲店也多如牛毛，冷老闆的店名一走出N江城就沒有了名氣，生意自然清淡。
冷老闆聰明，很快想出一個花招。他雇了一個小帥哥，一個小美女，讓他們招攬男女客人，讓他們在網絡上宣傳，讓客人慕名前來，不久，來的客人多了，嘗到了味美料真，一傳十 ，十傳百，很快就顧客盈門。
老闆娘掌廚，帥哥美女跑堂，冷老闆收錢，搭配得十分精巧。不少客人用微信錢包支付，冷老闆覺得這個方法好，不髒手還不擔心假鈔。都說時下世風日下，缺良心，缺道德，缺信用，冷老闆將信將疑，他故意不設微信收款語音提示，卻在暗中悄悄觀察。
一個月，正常，兩個月，正常，第三個月的一天，冷老闆發現了問題。有一個二十來歲的小伙子，穿一件紅T恤，拖一個行李箱，吃了一碗三兩牛肉麵，用微信付款後就匆匆離去。冷老闆發現問題後，就瘋狂地追趕，一直追了近百米。
「等到起！」冷老闆一邊追一邊氣喘吁吁地高聲喊。
小伙子嚇得不輕，正欲解釋，不想冷老闆嘿嘿一笑，從褲兜里摸出一百元錢，說：「小伙子，這是你多付的錢。」小伙子驚疑，看看自己的手機，才明白過來是自己付款時手快，多點了一個「1」。
人們都說冷老闆人好，面好，店裡的兩個小夥計也好。[1]
作者簡介
甘治國，筆名憑欄聽雨。當過兵，讀過書，喜歡文學，文章散見於各級報刊。