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事實揭露 揭密真相
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冰淇淋雪糕

來自 搜狗網 的圖片

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,

加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。

中文名冰淇淋外文名ice cream

別 名聖代,雪糕主要原料冰、雪,牛奶、奶油、酸奶,蛋黃,薄餅脆筒,

砂糖是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質,糖,脂肪主要食用功效調節生理機能,保持滲透壓,保持酸鹼度,

消暑適宜人群需要消暑,適合夏日所有人使用,腸胃弱者慎用副作用吃多易腹痛、心絞痛、胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。

替正餐會缺營養、損牙、肥胖。進食過快易貧血。儲藏方法冷藏、冷凍(-18℃以下)口 味巧克力、香草、奶油、抹茶、草莓…

根據軟硬

硬冰淇淋:硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%,硬化成型是為了便於包裝和運輸。

軟冰淇淋:軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程,膨脹率在80%-100%,一般可以用冰淇淋機現制現售。

通常,一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的(約1.6倍)空氣;沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩,

軟冰淇淋於1930年代由英國的約瑟夫‧里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發明,

當時任職於該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人,也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。

根據主料

奶油冰淇淋:主要以「奶油」為原料製作的冰淇淋,口感潤滑舒爽,但也同時帶有奶油的高熱量等危害

酸奶冰淇淋:以「酸奶」冰淇淋粉或者漿料為原料,使用酸奶冰淇淋機製作的冰淇淋甜品。

富含活性益生菌,有助提高免疫力。現已在歐美國家非常流行,並已經開始在中國國內受到歡迎。

果蔬冰淇淋:採用「鮮奶液和鮮果醬」結合而成的軟式冰淇淋。

聖代:聖代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等「多種主料混合」做成的軟式冰淇淋(部分聖代還有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。

根據配料

水果:哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、檸檬、橙、蘋果、櫻桃、藍莓、獼猴桃、葡萄、火龍果

蔬菜植物:香草、香芋、抹茶

果仁:花生米、核桃仁、杏仁

其它:巧克力、可可、奶油、酸奶、餅乾

選購建議

以往抽查中不合格產品有以下幾個方面的問題:微生物指標超標,部分產品的理化指標(如脂肪含量、膨脹率等)不符合標準要求,鉛含量超標,添加劑超標等。選購建議:

7招教你選購冰淇淋:

1.冰淇淋的原料和工藝有時差別很大,消費者在選購時首先要看包裝上是否標註生產廠家。

2.冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍櫃中。

3.外包裝是否完好,有否滲透或缺損,否則會造成微生物等的二次污染。

4.產品的有效期是否在預計食用的日期之內等。

5.選購冷飲莫貪「色」花花綠綠的冰糕色澤越鮮艷,意味着添加的色素越多,選購時應儘可能敬而遠之。

6.最後要看一看產品的形狀是否有變化,若變了形,則有可能是產品在運輸或貯存過程中,

由於溫度過高致使產品融化後再次冷凍所致,這也極可能造成微生物的繁殖而超標,且口感也會變差。

7.建議消費者在選購時首先選擇名牌大企業的產品,因其質量有保證。

適合人群

需要消暑、稍微補充能量的人群 。

不適宜人群,中老年人、兒童 。

患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。

有三叉神經痛和頭痛的患者。

食用禁忌

1.不能進食過快,以免刺激內臟血管,使局部出現貧血,減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。

2.吃得太多對小兒易引起腹痛,對中老年人則易引發心絞痛,對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。

3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症,並有可能損壞牙齒和肥胖。[1]

參考資料

  1. 冰淇淋雪糕,搜狗,2018-10-10