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冬葵（學名：Malva crispa Linn.），錦葵科錦葵屬植物。一年生草本，高1米。葉圓形，常5-7裂或角裂，裂片三角狀圓形；葉柄瘦弱，長4-7厘米，疏被柔毛。花小，白色；小苞片3，披針形；萼淺杯狀，5裂；花瓣5，較萼片略長。果扁球形；種子腎形，暗黑色。花期6-9月。[1]
冬葵幼苗或嫩莖葉可供食用，營養豐富。其葉圓，邊緣折皺曲旋，可供園林觀賞之用。冬葵性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功 效。全株可入 藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。
冬葵喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫和嚴寒，植株生長適溫為15℃-20℃。產自中國湖南、四川、貴州、雲南、江西、甘肅等省，其餘省份也偶見栽培。[2]
目錄
苗
氣味
味甘，性寒、滑，無毒。
主治
補脾之菜。利胃氣，滑大腸，疏通積滯。妊婦吃它，使胎滑而容易生產。煮汁服，利小腸，治流行黃疸。除虛熱、假熱，治惡瘡，散膿血。婦女白帶過多，小兒熱毒下痢、丹毒，都宜食用它。服丹石的人宜食。潤燥利竅，功效與子相同。
根
氣味
味甘，性寒，無毒。
主治
治惡瘡、淋症，利小便，解蜀椒毒。如小兒誤吞銅錢無法取出，煮汁飲下有奇效。能利竅滑胎，止消渴，散惡毒氣。
子
氣味
味甘，性寒、滑、無毒。
主治
治五臟六腑、寒熱羸瘦、體弱多病，利小便。久服壯骨，長肌肉，輕身延年，還可治婦女乳汁內閉、腫痛。除癰疽病根。通大便，消水氣，滑胎，治痢。
鑑別方式
性狀鑑別
冬葵子果實由7-9個小分果組成，呈扁平圓盤狀，底部有宿存花萼。分果呈橘瓣狀或腎形，直徑1.5-2mm，較薄的一邊中央凹下。果皮外表為棕黃色，背面較光滑，兩側面靠凹下處各有一微凹下圓點，由圓點向外有放射性條紋。種子橘瓣狀腎形，種皮黑色至棕褐色。質堅硬，破碎後子葉心形，兩片重疊折曲。氣微、味澀。
顯微鑑別
粉末特徵：灰褐色。
- 胚乳細胞較多見，呈多角形或類方形，直徑11-35微米，壁略呈念珠狀增厚。
- 種皮柵狀細胞表面觀細胞界限不清晰，細胞細小，呈星狀；側面觀為一列柱狀細胞，長33-46微米，直徑8-12微米，壁甚厚、木化，胞腔梭形，內含球狀結晶。
- 星狀毛易見，由5-7細胞組成，亦有單個散在，呈披針形，基部鈍圓，直徑5-15微米，長106-245微米，壁厚1-2微米。
- 色素細胞類多角形，類長方形，胞腔內含紅棕色塊狀物。
- 子葉表皮細胞類長方形，薄壁細胞呈類多角形或橢圓形，含擬晶體。
- 螺紋導管多見，直徑27-33微米，網紋導管較少見。
形態特徵
一年生草本，高1米；不分枝，莖被柔毛。葉圓形，常5-7裂或角裂，徑約5-8厘米，基部心形，裂片三角狀圓形，邊緣具細鋸齒，並極皺縮扭曲，兩面無毛至疏被糙伏毛或星狀毛，在脈上尤為明顯；葉柄瘦弱，長4-7厘米，疏被柔毛。
花小，白色，直徑約6毫米，單生或幾個簇生於葉腋，近無花梗至具極短梗；小苞片3，披針形，長4-5毫米，寬1毫米，疏被糙伏毛；萼淺杯狀，5裂，長8-10毫米，裂片三角形，疏被星狀柔毛；花瓣5，較萼片略長。
果扁球形，徑約8毫米，分果爿11，網狀，具細柔毛；種子腎形，徑約1毫米，暗黑色。
花期6-9月。
生長習性
冬葵喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫和嚴寒，但耐低溫、耐輕霜，低溫還可提高品質，植株生長適溫為15℃-20℃。對土壤要求不嚴，但在排水良好、疏鬆肥沃、保水保肥的土壤中栽培更易豐產，不宜連作。
種子在8℃時開始發芽，發芽適溫為25℃，30℃以上植株病害嚴重，低於15℃植株生長緩慢。需肥特性以氮肥為主，需肥量大，耐肥力強。適宜春播和秋播種植，夏季播種易化苗，故夏季露地不宜栽培。
主要品種
白梗冬葵
莖綠色，葉片較薄，葉柄長，葉色綠，較耐熱，早熟，適宜秋季栽培，代表品種有福州白梗、重慶小棋盤和浙江麗水冬葵。
莖綠色，節間短，節間及主脈為紫色，葉柄基部的葉片部分呈紫紅色，葉柄較短，葉片微皺，主脈7條。生長勢強，晚熟，開花遲，生長期長，適宜春播，北方多用此品種。代表品種有福州紫梗，長沙糯米冬葵和紅葉冬葵。
紫梗冬葵 紫梗冬葵
繁殖方法
冬葵宜採用種子繁殖。
冬葵可直播，也可育苗移栽。直播多採用條播，按20厘米行距開播種溝，將種子均勻撒於溝內，再覆土1厘米厚，每667平方米用種量750克，播後810天出苗。
育苗播種前種子應先催芽，苗床整平後，打透底水，再均勻地撒上種子，蓋上約1厘米厚的細土草木灰混合的肥土，以蓋嚴種子為度，而後再鋪上覆蓋物，防止烈日灼傷種芽和水分蒸發。
幼芽出土後便可揭去覆蓋物，並及時澆水。苗期要注意經常澆水，鋤草施肥等管理工作。苗期經20-30天即可起苗定植。按株行距20厘米定植，每穴2株。
栽培技術
栽培時間
冬葵露地栽培可於春季或秋季進行，因耐熱力弱，夏季播種常自行「化苗」死去，故夏季不宜栽培。在中國北方，由於秋季氣溫過低，無法進行露地越冬栽培，因此適宜採用春播。可於3月上旬土壤解凍之後進行，過遲播種，溫度太高，光照強，生長速度快，冬葵粗纖維增多，影響品質。日光溫室栽培，可分期播種，周年生產。一般播後60天開始採收。
整地施肥
冬葵對土壤的要求不嚴，不論瘠薄、肥沃均可種植。但以排水良好的疏鬆肥沃的土壤為佳。播前每667平方米施腐熟的有機肥2000-3000千克，三元複合肥20千克作基肥。深翻耙平，做成1.2-1.5米寬平畦待用。
田間管理
定苗
在幼苗長到3葉1心時，要及時進行間苗(株距為5厘米)，幼苗5片葉時定苗，株行距為15厘米X25厘米。苗期雜草生長旺盛，要及時除草，同時進行中耕鬆土，防止土壤板結，促進根系的發育。
水肥管理
定苗後，結合澆水追施尿素1次，每667平方米用量5-7千克。進入采後期後，為防止菜體內硝酸鹽殘留超標，停止追施速效氮肥。
適時採收
當冬葵株高20-25厘米時，可進行第一次採收，如果季節適宜，出苗後25-30天，即可開始採收。春季生長旺盛期，約7-10天採收1次，採收時莖基部留1-2節，以免側枝過多，影響產量和品質；秋季氣溫較低，採收期長，可15-20天採收1次，在莖基部留4-5節，以提高抗寒力；冬葵春季可採收4-5次，秋季可採收3-4次，每667平方米產量達2000千克左右。
採種
採種植株於2月至3月下旬播種，可採用育苗或穴播，穴行距為20厘米左右，每穴播種4-5粒，每667米用種量約250克，出苗後10-25天間苗，每穴只留1株苗。植株5片葉後開始追肥澆水以促進生長發育，管理上不摘心，不採收嫩葉，6月份種子成熟。由於種子成熟程度不同，可分批進行採收，將採下的種子綑紮至於陰涼通風處，下面鋪張報紙等以便接住散落下的種子，待風乾後，輕輕將種子抖落，清除其中的枯枝殘葉或其他雜物，將其裝入袋中儲藏。每667米可採收50千克左右。
主要價值
食用
冬葵以幼苗或嫩莖葉供食，營養豐富，每100克嫩莖葉含水分90克，蛋白質3.1克，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克，鈣315毫克，磷56m克，鐵2.2毫克，胡蘿蔔素8.98毫克，粗纖維1.5克，尼克酸2毫克，維生素C55毫克。可炒食、做湯、做餡，柔滑味美、清香。老葉可曬乾制粉，與麵粉一起蒸食。
觀賞
冬葵其葉圓，邊緣折皺曲旋，秀麗多姿，是園林觀賞的佳品，地植與盆栽均宜。
藥用
冬葵全株可入藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。治肺熱咳嗽、熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病症，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。
應用鑑別
冬葵子甘，寒，能利水，滑腸，下乳。茯苓甘，平，能利水，健脾，安神。
理化鑑別
取粉末2克，加水20毫升，振搖15分鐘，濾過。取濾液加活性炭1克，置水浴上脫色15分鐘，濾過。取濾液2毫升，加鹼性酒石酸銅試液4滴，置水浴上加熱5分鐘，生成棕紅色沉澱；另取濾液2毫升，加10%a-萘酚乙醇溶液3滴，搖勻，沿管壁加硫酸0.5毫升，兩液接界處顯紫紅色環。
歷史記載
又名葵菜、冬寒菜、蘄菜。葵的一種。葉腎形，稍皺縮。夏初開淡紅色小花。嫩梢、嫩葉可作蔬菜。莖葉皆入藥。漢桓寬《鹽鐵論·散不足》：「春鵝秋鶵，冬葵溫韭。」晉張華《博物志》卷四：「人食冬葵為狗所齧，瘡不差或致死。」明李時珍《本草綱目·草五·葵》：「六七月種者為秋葵，八九月種者為冬葵。」清吳其濬《植物名實圖考·蔬一·冬葵》：「冬葵，《本經》上品，為百菜之主，江西、湖南皆種之。」