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冬瓜陳皮扒米是一道美食。
中文名冬瓜陳皮扒米
分 類家常菜
口 味香甜可口主要食材冬瓜，光鴨
冬瓜1000克，光鴨（約750克）1/2隻，火腿絲100克，冬菇3隻，陳皮1/4個，鹽3/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉少許
冬瓜去皮及瓤，切成大塊，瓜皮向上墊於深碟底。
冬菇浸軟去蒂切絲，陳皮浸較刮去瓤，切絲。
光鴨洗淨吸乾水，用油鍋碌至呈金黃色，取出置於冬瓜面上，
加入火腿絲、陳皮、冬菇，隔水慢火蒸燉1小時後，
傾出原汁加入獻汁料，埋獻淋於鴨上，便可上桌。[1]
