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興凱湖大白魚
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興凱湖大白魚
中文名稱：興凱湖大白魚產地：黑龍江省雞西市密山市品質特點：潔白細嫩，味美而不腥，味道鮮美地理標誌：農業部農產品地理標誌

興凱湖大白魚，黑龍江省雞西市密山市特產，全國農產品地理標誌。興凱湖大白魚為鯉科淡水經濟魚類，學名翹嘴紅鮊，色白如玉，俗稱大白魚。成群棲息於淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或後部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚並稱"邊塞三珍"。興凱湖大白魚肉嫩味香，並有補腎益腦、開竅利尿藥用價值。2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對"興凱湖大白魚"實施農產品地理標誌登記保護。^[1]

產品特點

興凱湖大白魚，即興凱湖鮊、翹嘴鮊。屬鯉形目，鯉科，鮊亞科，鮊屬。俗稱還有翹殼、翹嘴白魚。平時多生活在流水及大水體的中上層，以小魚為食，是一種兇猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚於6至8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區集群繁殖。產卵後大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區肥育。幼魚喜棲息於湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣里。興凱湖大白魚體長25.5-72厘米的興凱湖大白魚，背鰭Ⅲ7，臀鰭Ⅲ21-27，側線鱗83-94，鰓耙24-28，下咽齒三行，2×4×4-5×4×2(2×4×4-5×3×2)。頭長為體長的19-22.6%，體高為體長的21-24.7%，尾柄長為體長的14.8-18%，尾柄高為體長的7.8-9%，吻長為頭長的29.5-36%，眼徑較大，下頜厚大，眼徑為體長的14.1-25.3%。側線略居中軸線。鱗片較小，易脫落。背鰭條小於頭長。胸鰭不及腹鰭基部。尾鰭分叉較深。腹棱自腹鰭基部至肛門。背部和兩側淺棕色或青灰色，腹部銀白色，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色，鰾三室，中室最大，後室小。

品質特性

興凱湖大白魚被譽為中國北方四大淡水名魚之首，常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚並稱"邊塞三珍"。興凱湖大白魚肉嫩味香，並有補腎益腦、開竅利尿藥用價值，在許多魚類志中均有興凱湖大白魚這一品種的記載。興凱湖大白魚生活在興凱湖獨特的水域環境中，使其在生理性狀上形成一個獨特的種群。興凱湖大白魚體色銀白，體長側扁，翹嘴，大眼，背部和兩側淺棕色或青灰色，肉質潔白細嫩，味美而不腥，味道鮮美，營養豐富，特別在清蒸後品嘗有一種蟹香味。

營養價值

興凱湖大白魚位營養成分為:可食部分含蛋白質≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220毫克/千克，鋅≥9毫克/千克，鈣≥1000毫克/千克，鐵≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。

產地環境

密山市地處黑龍江省東南部，介於北緯45°01′至45°55′，東經131°14′至133°08′之間。東北與虎林縣相鄰;北與寶清縣接壤;西北與七台河市毗連;西南與雞東縣為鄰;東南與俄羅斯水陸相接，國境邊界線長265千米，其中:水界235千米。密山市總面積7843平方千米，其中山地占25%、水面占23%、耕地占50%，故密山素有"三山二水五分田"之稱。興凱湖位於密山市東南，距密山市35千米，屬中俄界湖，北三分之一的面積屬於中國，南部屬於俄羅斯。

土壤地貌

密山市屬於低山丘陵平原區，地勢由西北向東南傾斜，由於地質時期受新構造運動和湖泊沉積影響，呈高低相間型地貌特徵，形成低山丘陵、山前漫崗、沖積平原、湖積低平原四種地貌類型。中南部是穆稜河沖積平原，地勢平坦而開闊，土地肥沃，支流河汊、泡沼眾多，海拔在90至200米之間。南部是興凱湖積低平原，由於地質時期湖泊沉積影響，在這一地區形成碟形窪地和帶狀沙崗等多種微型地貌，海拔65至80米，是境內海拔最低的地區，地勢寬廣平坦，河流縱橫，泡沼和淺水窪地密布。

氣候情況

密山市氣候屬中溫帶、大陸性季風氣候。四季分明，冬長夏短、冬季嚴寒、乾燥;春季多大風、降雨少;夏季降雨集中、溫熱、濕潤、日照長;秋季短促、降溫急劇，常有早霜。氣溫、降雨、無霜期由東南向西北遞減。年平均氣溫2.5至3.1℃。年降水量510至600毫米。無霜期106至151天。全年日照時數為2467至2576小時，太陽總輻射年總量為120千卡/平方厘米。

水文情況

密山市水域遼闊，總水面為265萬畝，占全縣總面積23%。有自西而東橫貫全市中部平原的幹流穆稜河，流經兩岸12個鄉鎮，支流溝壑縱橫交錯，泡沼水庫星羅棋布，盛產鯉魚、鯽魚、鲶魚、狗魚等20多種魚類。穆稜河兩岸，地勢低洼、泡沼眾多，是密山水域的一個主要特點，且雜草叢生，富含營養物質，浮游生物繁殖量大，天然餌料豐富，是魚類攝食洄游、繁衍生息的良好場所。興凱湖是世界上少數無污染的大型湖泊之一，南北長達100多千米，東西寬達60多千米，總面積4380平方千米，湖面海拔69米，最深處10米。湖區水質清新、pH值7.5左右，呈微鹼性，總硬度3°-4°德國度，總鹼度1.09-1.81毫克當量/升，耗氧量9.2-10.2毫克/升，餌料生物豐富(浮游植物生物量為2.34毫升/升，高峰時為3.11毫升/升，浮遊動物生物量為1.13毫升/升，高峰時為1.58毫升/升)，屬營養型水域，湖中生活的魚類有28種，盛產翹嘴紅鮊(興凱湖大白魚)、紅鰭鮊(麻連)、花魚骨、擬尖頭紅鮊(紅尾)、興凱青梢紅鮊(羅鍋)、鯉魚、鯽魚、鰲花、鯿花、哲羅、胡羅、黑魚、狗魚、鲶魚、黃顙魚等多種魚類，其中興凱湖大白魚被譽為中國北方四大淡水名魚之首。

歷史淵源

大興凱湖由6500萬年前的火山噴發造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬年以後變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為中國內湖，清咸豐十年(1860年)中俄《北京條約》簽定後，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產"湄沱之鯽"馳譽。又因湖形如"月琴"，故遼金代有"北琴海"之稱，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當地赫哲語肯卡的偕音，意為水從高處向低處流。"興凱"是滿語，"興凱"的意思為"水耗子"，說明當時興凱湖中水鼠很多。興凱湖北面有小興凱湖，又名達巴庫湖，滿語意為"水從高處往低處流"。清初，興凱湖作為滿族的龍興之地，曾被"禁封"200多年。清末解禁後，陸續有墾荒者來到這裡。20世紀50年代，王震將軍率領十萬官兵在此開發北大荒。因為地處邊境，人煙稀少，加之保護力度的不斷提高，興凱湖保持了較為原始的自然生態。興凱湖水域遼闊，濕地廣袤，是三江平原生物多樣性最為豐富、保存最為完整的自然生態系統。興凱湖大白魚歷來為興凱湖水域的捕撈魚類，但由於數十年來過度捕撈，自然產量下降，已難於滿足消費者需求。

1986年，黑龍江省政府批准在興凱湖建立省級自然保護區。
1994年，興凱湖自然保護區經國務院批准晉升為國家級。
20世紀90年代，密山市開展了興凱湖大白魚人工繁育攻關試驗。
2003年，興凱湖大白魚人工繁育試驗獲得成功，2005年獲得了人工馴化養殖試驗並進行了推廣養殖，並在2006年實現了人類首次向興凱湖放流10萬尾興凱湖大白魚苗的歷史突破。
2008年，密山市委市政府決定加大興凱湖大白魚綜合開發，加速興凱湖大白魚產業化進程。^[2]