蘭州臊子麵檢視原始碼討論檢視歷史

蘭州臊子麵

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

蘭州臊子麵是以麵粉為原料製作的一道菜品，是蘭州市著名的傳統麵食。

臊子麵是我們陝西的一道特色美食，講究的是湯多面少，酸辣鮮香，配色好看，真真的色香味俱全。

中文名蘭州臊子麵

分 類中餐

口 味咸鮮主要食材麵粉

起源

據說是由唐朝的「長壽麵」演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，

含「福壽延年」之意。臊子麵做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、

蒜苗及各種調料做成臊子；再用鹼水和面，反覆揉搓，然後擀成厚薄均勻的麵皮，

用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈麵條，再舀臊子，湯多面少，

則臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。