八寶南瓜盅檢視原始碼討論檢視歷史

八寶南瓜盅是一道江蘇的傳統名點，屬於蘇菜系。南瓜軟糯芬芳，八寶餡甜潤不膩。

基本內容

中文名：八寶南瓜盅

是否含防腐劑：否

儲藏方法：冷藏

口味：甜香

主要原料：南瓜，糯米

副作用：無

菜系：江蘇菜

做法一

【原料】

去皮老南瓜1個，糯米250克，紅棗、蓮子、銀杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，綿白糖20克，板油20克，濕澱粉10克。

【製作過程】

1、將南瓜採用浮雕手法，雕成南瓜盅。

2、將糯米蒸熟後加入綿白糖及刀工和熟處理後的部分配料拌勻，填入南瓜盅內，用剩餘配料在南瓜盅開口處加以造型，上籠蒸熟。

3、鍋上火，放綿白糖、清水，沸後用濕澱粉勾薄芡澆在南瓜盅內即成。

做法二

1.糯米提前淘洗，浸泡4小時以上

2.蓮子洗淨後，加水沒過，用微波爐轉兩三分鐘，水開就好

3.用牙籤從蓮子底部中央，將蓮子心頂出（蓮子心不要丟掉，泡水喝去火，特別適合夏天）

4.將洗淨的南瓜上部切下（我用的是「v」形的鋸齒刻花刀，這樣刻出鋸齒形的頂蓋，好看也蓋得結實。如果沒有就直接切下來吧。）取下頂蓋，用小勺把南瓜瓤挖掉

5.用將泡好的糯米和其他配料拌勻（葡萄乾要洗過，糖不要加太多，最後喜歡甜味可以加蜂蜜，味道更好哦）

6.將拌好的八寶料裝入南瓜盅，裝滿就好，加入少量泡糯米的水，將裝好糯米蓋好蓋的南瓜，放到高壓鍋的箅子上，蒸15-25分鐘

每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。

南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿蔔素及多種微量元素等。^[1]各種成分的功用：

1．多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2．類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3．礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4．氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。