全蛋奶黑芝麻麵包棍檢視原始碼討論檢視歷史

麵包棍 蛋+奶+黑芝麻，做一款口感輕盈又養生的麵包棍。

全蛋奶黑芝麻麵包棍 >此圖片來源於豆果美食網

麵包棍的用料

• 日式麵包粉400克
• 純牛奶250毫升
• 全蛋液70克
• 奶粉20克
• 細砂糖50克
• 軟化黃油50克
• 鹽2克
• 乾酵母4克
• 黑芝麻30克
• 燙種120克
• 高筋麵粉50克
• 白糖10克
• 開水75毫升

麵包棍的做法

2. 除黃油、酵母和鹽以外的材料，按先液體後固體的順序倒入攪拌缸。
4. 慢速攪拌成團。
6. 轉高速攪打至出粗膜。
8. 加入提前軟化的黃油，慢速攪打至吸收。
10. 加入鹽和酵母，直接高速攪打。
12. 打至完全階段，拉出堅韌有力的手膜。
14. 倒入黑芝麻，慢速攪勻。
16. 整理麵團，表面收圓收光。
18. 密封，壓扁，進行基礎發酵。溫度26度，濕度80%，時間60分鐘。
20. 麵團發至2-2.5倍大，倒在案板上，輕拍排氣。
22. 分割成6等份。
24. 滾圓，室溫鬆弛20分鐘。
26. 取一個小麵團，擀成長橢圓形。
28. 從上往下捲起。
30. 放在法式麵包烤棍架上，進行終發。
32. 溫度35，濕度80，時間45分鐘。（烤箱提前預熱上火220度，下火190度）
34. 表面刷蛋液，麵團表面斜割幾刀。
36. 入爐烘烤，上火220度，下火190度，烘烤10分鐘。

==芝麻簡介＝＝

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。

==芝麻簡介＝＝

中文名稱 ：芝麻

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻