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光菜即葉用甜菜，一年生或二年生草本植物，葉子菱形，

長柄，花綠色。葉子嫰時可以吃。以幼苗或葉片為蔬菜。

原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入中國。莙薘菜按葉柄的顏色分，

為白梗、青梗和紅梗3種類型，中國農家以青梗種栽培較普遍。

從國外引進的優良新品種有尼泊爾的白梗甜菜和英國的紅梗甜菜，

是菜用、飼料、觀賞等多用途品種，栽培容易，產量高，

可多次剝葉採收，供應期長，可在夏季缺少葉菜時上市，北方可在日光節能溫室栽培。

中文學名/拉丁學名:莙薘菜/Beta vulgaris L

別 稱/界:牛皮菜、厚皮皮菜、莙薘菜、豬乸菜、豬麻菜植物界

科/屬:藜科/甜菜屬

種:光菜

形態特徵

光菜又名 ：厚皮菜，豬菠菜。

一年或二年生草木，光滑無毛，莖高30～100厘米，至開花時始抽出。葉互生，

有長柄；根生葉卵形或矩圓狀卵形，長可達30～40厘米，先端鈍，

基部楔尖或心形，邊緣波浪形，莖生葉菱形、卵形、倒卵形或矩圓形，

較小，最頂端的變為線形的苞片；葉片肉質光沿，淡綠或濃綠色，

亦有紫紅色者。花小，兩性；綠色，無柄，單生或2～3朵聚生，

為一長而柔弱、開展的圓錐花序；苞片挾，短尖；花被5裂，

裂片矩圓形，先端鈍，結果時基部變厚；雄蕊5。位於子房的周圍；

子房半下位，花柱2～3。果通常聚生，由2或多花的纂部合生而成，

且形成一極不規則的乾燥體（常誤稱為種子）：

每一種子即含於花盤及花被所形成的硬殼內。種子橫生，圓形或腎形。花期5～6月。果期7月。

根不肥厚，有分支。

中國南方、西南地區常見栽培，四川以莖葉紅色的菾菜入藥，名紅牛皮菜。

特徵特性

1.植物學特徵 根系發達。莖短縮。葉片肥大，卵形或長卵形，

葉面皺縮或平坦，有光澤，葉色淺綠、深綠或紫紅。

葉柄及葉脈有奶白、綠色、紅色或紫紅色，肥厚多肉。

花白色，復總狀花序。聚花果。內含2～3粒種子。種子腎形，種皮棕紅色有光澤。種子千粒重100～160克，使用年限3～4年。

2.對環境條件的要求 性喜冷涼濕潤的氣候。但耐寒及耐熱力均較強。

種子在4～5℃下能緩慢發芽，最適發芽溫度18～25℃。

低溫、長日照有促進花芽分化的作用。

長期需要充足的水分，但忌澇。適宜中性或弱鹼性、質地疏鬆的土壤。

耐肥，耐鹼。空氣中二氧化碳濃度提高對莙薘菜有增產的作用。

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主要價值

葉做蔬菜；莖葉有清熱解毒，行淤止血的作用；全株做飼料，適應性強，豬喜吃，但小豬不能過飽。

莖生葉特別發達，大而綠，可作蔬菜和飼料用；根種子入藥，有解風熱毒，止血生肌之效。

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藥用價值

莙薘菜 （《嘉佑本草》）

拉丁名'''Beta vulgari L.var.cicla L.

異名

菾菜（《別錄》），甜菜（《日華子本草》），牛皮菜（《滇南本草》），石菜（《本草求原》），杓菜、豬牳菜（《廣州植物志》），光菜（《中國蔬菜栽培學》）。

功用主治

清熱解毒，行瘀止血。治麻疹透發不快，熱毒下痢，閉經淋濁，癰腫傷折。

1. 《別錄》："療時行壯熱，解風熱毒。"

1. 《唐本草》："夏月以其菜研作粥，解熱，又止熱毒痢。搗敷灸瘡，止痛。"

1. 《本草拾遺》："搗絞汁服之，主冷熱痢。又止血生肌，人有傷折，敷之。"

1. 《日華子本草》："炙作熱水飲，開胃，通心膈。"

1. 《嘉佑本草》："補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟。"

1. 《隨息居飲食譜》："清火祛風，殺蟲解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調經，通淋治痢，婦人小兒尤宜食之。"

1. 《民間常用草藥匯編》："清熱，行血。治肛門腫痛。"

1. 《四川中藥志》："治麻疹初起，見點未透和顏色不紅，並治婦女經閉停瘀，血腫和肛門腫痛。"

用法與用量

內服：煎湯，0.5～1兩(鮮者2～4兩)；或搗汁。外用：搗敷。