兒時的年味(肖茂榮)
作品欣賞
兒時的年味
小時候，常聽大人們說：「小孩望過年，大人望買田」。「大人望買田」不是我關心的事，「小孩望過年」卻說到我的心坎上了。因為，過年有好吃的，有好穿的，有好玩的，其情其景是多麼的美，淳樸的鄉土年味是多麼的令人回味！
「吃刨湯」那天,酒菜一大桌，人們吃着,喝着,有說有笑,其樂融融我也美美地飽餐了一頓。吃完「刨湯」,母親提上幾大塊最好的飽肋肉，帶着我去外公家孝敬。剩下的肉連同豬頭、心、舌、肝、肺、肚、腸等,母親分別加入適當的鹽、花椒,調好味,拌均勻，醃製十多天，入味後取出用開水洗淨，掛在通風的地方吹乾表面水分。之後，大塊的肉用麻繩套着,小塊的肉與鮮豆腐、血粑灌腸裝進竹篦編的「貓兒簍簍」，吊在柴灶上方,煮飯時柴草燃燒的熱煙正好熏着，到過年時就有七成幹了。母親說：殺了年豬,有了臘肉,過年就有年味了。
「刨湯」吃後沒幾天,臘八節到了,年味迅速瀰漫開來。臘八節吃臘八飯，是我期盼已久的。母親煮臘八飯只用了糯米、臘肉和胡蘿蔔。我看她麻利地把臘肉和胡蘿蔔切成一厘米見方的小丁,然後將臘肉放到鐵鍋內翻炒,直到冒油有了香味,再加入水、鹽、糯米和胡蘿蔔。煮着煮着,香味從竹鍋蓋的縫隙鑽了出來，聞得我直往肚裡吞口水。母親見我嘴饞的樣子笑了,於是揭開鍋蓋用鍋鏟翻了翻,先給我舀了一碗。我狼吞虎咽地吃了起來。哇!真好吃!又黏又稠,又香又甜!我問母親:「臘八飯為啥要加胡蘿蔔?」母親點着我的鼻樑說:「胡蘿蔔蜜蜜甜,看到看到要過年,你娃兒有好吃的好穿的了喲!」
過年家家戶戶都要打糍粑,就這樣年味越來越濃。母親說:「糍粑象徵着團團圓圓，圓圓滿滿，融進了和諧與親情。」打糍粑的頭一晚,母親就開始準備:從米櫃中舀出白花花的糯米，淘洗乾淨,用溫水浸泡。第二天吃了早飯，把浸泡好的糯米瀝乾，均勻地鋪在蒸籠里蒸熟。母親把熱氣騰騰的糯米倒進洗得乾乾淨淨的石碓臼，然後和堂叔各自緊握碓錐，一上一下、一下一上，有節奏的交替舂着。
我以為打糍粑是件輕鬆的事情,結果並非如此。只見他們舂得汗流滿面，手干發軟，越舂越費勁，糯米也越舂越軟越粘越緊。母親趁熱打鐵,把舂好的糍粑揑成一個個小團放進碗裡，裹上早已準備好的炒黃豆面，叫大家品嘗。剩下的糍粑,母親做成若干個扁扁的圓餅，塗上一層薄薄的糯米粉，攤在簸箕里晾曬，八九成干時存放起來。過年時，一部分送給親友,另一部分則自己吃，油炸煎炕，或煮耮糟糍粑，味道各異，我都喜歡。
過年最讓我高興的莫過於母親為我做「香香」、縫新衣裳、做新鞋子，因為每年僅此一次。
「香香」，小朋友們愛吃的零食，如紅苕干、炒花生、炒胡豆……這些小食品，都是母親臨近過年時加工準備的。炒花生、炒胡豆比較簡單,只要炒熟炒脆就行。紅苕干做起來就很麻煩。母親挑選好吃的紅苕，洗淨、蒸熟，冷卻後切成薄片或約一厘米大小的方條曬乾,放入鍋中與干河沙一起不停翻炒，等到又脆又泡時鏟起，篩掉沙子,便成了甜、香、脆的紅苕干。
作者簡介
肖茂榮，中國散文網簽約作家。