俄式羅宋湯
| 俄式羅宋湯 |
俄式羅宋湯
主要材料
牛肉400克，番茄25克，番茄醬100克，胡蘿蔔50克，土豆150克，洋蔥100克，芹菜50克，捲心菜150克
輔料
牛奶一小盒，麵粉，黃油適量
調料/醃料[1]
精鹽2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精少許
製作過程
(1) 牛肉買來後洗淨切塊，切成塊，加水燉煮同時去除牛肉的浮沫
(2) 煸炒洋蔥，炒出香味，然後放入捲心菜、胡蘿蔔和土豆等蔬菜繼續煸炒，使其脫水。煸炒之後，一起放入牛肉湯中以小火燉煮。
(3) 煸炒番茄醬，放入鍋中攪勻，以小火燉煮。這時，再加入牛奶，一小盒即可，濃湯香味立刻四溢。
4) 舀幾勺油放入鍋中，開小火，放入麵粉炒勻，等到麵粉和油完全融合，就可以了。面醬不宜大多，否則濃湯就成麵糊了。面醬放入湯內後，將其攪拌均勻，湯水立刻就會變得濃稠起來
(5) 加入鹽、糖、味精和胡椒粉調味提鮮即成。
操作要點
牛肉不宜切太小塊，不然燉煮時易爛。
特點
酸中帶甜，甜中飄香，肥而不膩，鮮滑爽口。