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佛手養生保健作用與方法
【形態採制】
佛手為芸香科常綠小喬木或灌木，枝梢有稜角。老枝灰綠，嫩微帶紫紅。葉互生，長橢圓形，邊緣有鋸齒，葉腋有刺。
初夏，於枝梢葉腋開花，圓錐花序，花萼似杯，瓣五枚，基部紫赤色，上部白色。基部圓形，上部分裂如掌，濃香醉人。
栽培3～5年就結果。盆栽觀賞有五愛五怕：愛溫暖，怕霜凍；愛陽光，怕乾旱；愛肥沃，怕粘結；愛潮潤，怕盆澇；愛通風，怕煤煙。
《本草綱目》云：「其實狀如人手，有指，俗呼為佛手柑。其味不甚佳，而清香襲人，置之几案，可供玩賞。」
清代張璐在《本經逢原》中云：「柑櫞乃佛手、香櫞兩種，性味相似。
故《綱目》混論不分。蓋柑者佛手也，櫞者香櫞也。」據現代考證，佛手是香櫞的變種，但均同科，性相同。
佛手治嘔吐優於香櫞，香櫞化痰優於佛手。佛手有建佛、川佛、雲佛、蘭佛(浙江金華所產)。別名佛手香櫞、密籮柑、福壽柑、五指柑。
【養生保健作用】
佛手花辛苦酸，歸肝經、胃經，有平肝功效。果實有顯著解痙作用，並有抑制心臟跳動、降低血壓的作用。理氣化痰，還可解酒。
【養生配方推薦】
(1)佛手柑20克。配30厘米豬小腸煎服。治療婦女白帶過多。
(2)佛手花9克，白芍15克，烏藥12克。水煎服。用於治療肝胃氣痛。
(3)佛手花、薔薇花、玫瑰花、厚朴花、梅花各6克。水煎服。理氣解郁，燥濕化痰，用於治療梅核氣。
(4)佛手柑8克。水煎服。治療咳痰多、氣喘。
【保健注意】
(1)用量9～30克。 (2)有顴紅盜汗、手足心熱、咽干、尿少尿黃等陰虛表現，而無胸脅腹脹、鬱悶不舒服表現者慎用。 [1]
【功效與作用】
佛手的功效與作用是舒肝理氣,和胃化痰,治肝氣鬱結之脅痛,胸悶,肝胃不和,脾胃氣滯之脘腹脹痛,佛手的功效與作用及食用方法有佛手薑湯,鮮佛手南瓜雞,佛手瓜豬肚湯,茉莉花佛手粥,佛手柑冰糖粥。
佛手為芸香科植物佛手的果實，佛手有舒肝理氣；和胃化痰的功效，佛手主治肝氣鬱結之脅痛、胸悶；肝胃不和、脾胃氣滯之脘腹脹痛、暖氣、噁心；久咳痰多。
1、佛手治噁心嘔吐：佛手15克，陳皮9克，生薑3克，水煎服。
2、佛手治白帶過多：佛手20克，豬小腸適量，共燉，食肉飲湯。治婦女白帶：佛手五錢至一兩，豬小腸一尺。水煎服。(《閩南民間草藥》)
3、佛手治老年胃弱、消化不良：佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食。
4、佛手專破滯氣。治痢下後重，取陳年者用之。《本經逢原》
5、佛手治鼓脹發腫：香櫞去瓤四兩，人中白三兩。共為末，空腹白湯下。(《嶺南採藥錄》)
6、佛手補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛，止面寒疼，和中行氣。《滇南本草》
7、佛手治肝鬱胸脅脹痛：佛手辛行苦泄，善疏肝解郁、行氣止痛，佛手治肝鬱氣滯及肝胃不和之胸脅脹痛，脘腹痞滿等，可與柴胡、香附、鬱金等同用。
8、佛手的果實還能提煉佛手柑精油，是良好的美容護膚品。佛手的花與果實均可食用，可作佛手花粥、佛手筍尖、佛手燉豬腸等；有理氣化痰、舒肝和胃、解酒之功效。
9、佛手治哮喘：佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服。
10、佛手醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛。《隨息居飲食譜》
11、佛手治肝氣鬱結、胃腹疼痛：佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。
12、佛手治痰氣咳嗽：陳佛手二至三錢。水煎飲。(《閩南民間草藥》)
13、佛手治肝胃氣痛（包括慢性胃炎，胃神經痛等）：鮮佛手12—15克（乾的6克），開水沖泡，代茶飲。或佛手、玄胡索各6克，水煎服，治胃氣痛有效。
14、佛手治氣滯脘腹疼痛：佛手辛行苦泄，氣味芳香，能醒脾理氣，和中導滯，佛手治脾胃氣滯之脘腹脹痛、嘔惡食少等，多與木香、香附、砂仁等同用。
15、佛手煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。《本草綱目》
16、佛手治久咳痰多，胸悶作痛：佛手芳香醒脾，苦溫燥濕而善健脾化痰，辛行苦泄又能疏肝理氣，佛手治咳嗽日久痰多，胸膺作痛者，可與絲瓜絡、瓜蔞皮、陳皮等配伍。
17、佛手治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消症瘕瘰癧。《本草再新》
18、佛手治濕痰咳嗽（包括慢性支氣管炎）：佛手、姜半夏各6克，水煎去渣，加砂糖溫服。
19、佛手治慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手30克，洗淨，清水潤透，切片成丁，放瓶中，加低度優質白酒500毫升。密閉，泡10日後飲用，每次15毫升。
【食用方法】
佛手用法用量：內服：煎湯，3-10g；或泡茶飲。佛手用藥禁忌：陰虛有火，無氣滯症狀者慎服佛手。
鮮佛手南瓜雞功效：
補中益氣，健脾養胃，適於中老年體弱者食用。
材料：
鮮佛手花10克，老南瓜1個，仔雞肉750克，毛豆250克，蔥花、生薑末、精鹽、黃酒、糯米酒、味精、醬油、紅糖、秫米、花椒、豆腐乳汁、精製植物油、米粉各適量。製法：先將佛手花瓣洗淨，秫米和花椒炒熟，共研成粗粉；雞肉洗淨剁成塊，用蔥花、生薑未、精鹽、醬油、紅糖，豆腐乳汁、黃酒、糯米酒、味精拌勻醃一會兒，再下入米粉和植物油；毛豆輕輕搓去膜並洗淨，拌上與雞肉相同的調料；南瓜刷洗乾淨，由蒂把周圍開一個7厘米見方的口，取下蒂把留着做蓋，用一長把小勺將瓜瓤和籽挖出，由南瓜的開口處裝入一半的毛豆粒，一半的佛手花，再裝入雞肉塊，然後放入餘下的佛手花、毛豆粒，蓋上蓋，裝盤，上籠蒸熟爛即成。
用法：佐餐食用。
佛手瓜豬肚湯功效：
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
材料：豬肚1個、陳皮1/4個、蜜棗2個。
做法：
1、豬肚用麵粉、油里外洗淨，焯水，刮淨表皮，切小塊。
2、佛手瓜帶一次性手套削皮，切塊。陳皮浸軟後刮去囊。蜜棗拍扁。3、大砂煲里放水、陳皮、蜜棗一同煲滾，放豬肚佛手瓜煲2個小時即可。喝時用鹽調味。
茉莉花佛手粥功效:
清熱化濕，行氣止痛。主治胃及十二指腸潰瘍。
材料：茉莉花6克，鮮佛手10克，粳米60克，白糖適量。
做法：將茉莉花，鮮佛手用水煮開撈出，然後同粳米加入鍋中煮粥，煮至米開花粥稍稠即加白糖適量服用。佐餐服食。
佛手柑冰糖粥功效：
健脾養胃、理氣止痛、治年老胃弱、胸悶氣滯、食欲不振、消化不良、噯氣嘔吐。
材料：佛手柑15克，冰糖15克，粳米100克。
做法：先將佛手柑洗淨，加水煎煮後去渣取汁，再與淘洗乾淨的粳米和冰糖一同煮粥。
佛手薑湯功效：
疏氣寬胸，和胃止嘔，適用於妊娠惡阻，肝胃不和的胸脘堵悶，疼痛作脹，嘔吐頻繁。
材料：佛手10克，生薑6克，白糖適量。
做法：
1、把生薑去皮，與佛手一齊放入清水中洗淨，取生薑切成片。
2、將砂鍋洗淨，把生薑片、佛手放入鍋內，加清水適量，置於火上煮1小時，去渣留汁，加入白糖即成。 [2]
【藥方選錄】
1.治面寒痛，胃氣痛：佛手柑，新瓦焙，為末(黃色)。燒酒送下，每服9克。(《滇南本草》)
2.治食欲不振：佛手、枳殼、生薑各3克，黃連l克。水煎服，每日1劑。(《全國中草藥匯編》)
3.治肝胃氣痛：鮮佛手12～15克，開水沖泡，代茶飲。或佛手、延胡索各6克，水煎服。(《全國中草藥匯編》)
4.治臌脹發腫：佛手120克，人中白90克。共為末。空腹白湯下。(《嶺南採藥錄》)
5.治濕痰咳嗽：佛手、姜半夏各6克，砂糖等分。水煎服。(《全國中草藥匯編》) [3]