低脂晚餐挪威三文魚滑蛋檢視原始碼討論檢視歷史
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低脂晚餐挪威三文魚滑蛋
今日分享挪威三文魚滑蛋，看着日料店的都很高級，其實自己在家也能做超級簡單，烹飪三文魚有很多種方法，北歐人喜歡吃熏制或醃製的鮭魚。能完好保留營養成分的烹飪方法為亞洲人首選。將三文魚洗淨，切成0.3~0.5cm的薄片，吃時，蘸取小碟中的醬油和綠芥末，口感極佳，且製作簡單。除此之外，還有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文魚全身是寶，根據每個部位的特性可採用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，三文魚可以分割為4個部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質細緻，含油量少，可作生魚片，亦可用於中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是三文魚最肥美的部位，是生魚片的最佳原料，亦適用於中國食品的油炸和燉煮。值得注意的是，高溫會導致肌肉收緊無味，因此熱加工時應注意：時間不宜過長，少添加能掩蓋原味的調味品，如茴香、胡椒和醬油；在燉時加入更多的湯，水必須㓎過魚 。
三文魚滑蛋的用料
- 挪威三文魚1塊
- 雞蛋1－2個
- 鹽5克
- 檸檬汁幾滴
- 料酒1勺