傳統米製品加工技術檢視原始碼討論檢視歷史
| 傳統米製品加工技術 |
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《傳統米製品加工技術》共分為六章，內容涵蓋我國各地具有傳統特色的米粉、米糕、米粥、米餅、油炸米製品、湯圓等米製品的加工技術，重點介紹了250多種具有代表性的米制食品加工實例的原料配方、技術要點和產品特色。《傳統米製品加工技術》內容詳實，結構清晰，通俗易懂，注重實用技術與方法，具有較好的實用性。《傳統米製品加工技術》適合米製品加工企業、傳統食品加工作坊的生產技術人員及食品餐飲從業人員使用，也適合廣大城鄉家庭使用。
基本內容
書名：食品加工技術叢書:傳統米製品加工技術
類型：科技
出版日期：2014年6月1日
語種：簡體中文
品牌：中國紡織出版社
作者：於新 劉麗
頁數：281頁
開本：32
內容簡介
本書共分為六章，內容涵蓋我國各地具有傳統特色的米粉、米糕、米粥、米餅、油炸米製品、湯圓等米製品的加工技術，重點介紹了250多種具有代表性的米制食品加工實例的原料配方、技術要點和產品特色。本書內容詳實，結構清晰，通俗易懂，注重實用技術與方法，具有較好的實用性。 本書適合米製品加工企業、傳統食品加工作坊的生產技術人員及食品餐飲從業人員使用，也適合廣大城鄉家庭使用。
作者簡介
於新，仲愷農業工程學院教授，長期從事食品科學的研究與教學工作。已經主持完成國家自然科學基金項目3項，主持省部級科技項目7項。發表科學研究論文100餘篇，其中多篇被SCI、EI收錄。曾在化學工業出版社、環境科學出版社出版專業技術書籍3部。
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