伍佑糖麻花
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伍佑糖麻花是中國鹽城特產。伍佑風味名點。因坯形如繩,俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時,鹽城縣令曾以此進貢,大獲讚許。伍佑鎮上「五雲齋」、「董大同」、「房裕升」等茶食店都是經營此物的百年老店。
關於飲食文化[1]的起源,目前說法不一。有人依據黃帝製造釜甑、教民建灶蒸谷的傳說,認為他是烹飪的始祖;有人認為燧人氏「鑽木取火,以化腥臊」,是他揭開了烹飪史的第一頁;還有人認為伏羲氏[2]「結網罟,以教佃漁」,應為中國烹飪的始祖。
特產簡介
伍佑糖麻花是江蘇鹽城伍佑鎮的特色傳統名吃,已有近三百年的歷史。
伍佑糖麻花狀如雙龍盤旋,小巧玲瓏,以香、甜、酥、脆著稱,是居家、旅遊、饋贈的佳品。其製作工藝精湛,用料講究,每一口都能感受到那份傳統的匠心獨運。糖麻花形如麻繩絞狀,俗稱「油繩」,色如栗殼,一咬迸脆,嚼之透酥,甜而雅致。在抗美援朝期間,伍佑糖麻花還曾作為慰問品送往朝鮮前線,慰問最可愛的人。
此外,伍佑糖麻花的製作技藝已被列為江蘇省省級非物質文化遺產代表性項目名錄,這進一步彰顯了其獨特的文化價值和歷史地位。其口感甜美而富有韌性,令人難以忘懷,是鹽城著名的糕點小吃之一。
伍佑風味名點。因坯形如繩,俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時,鹽城縣令曾以此進貢,大獲讚許。伍佑鎮上「五雲齋」、「董大同」、「房裕升」等茶食店都是經營此物的百年老店。由於用料講究,工藝求精,素以香、甜、、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋,小巧玲瓏,色澤赤紅鮮亮,入口油而不膩,甜中有香,成為居家、旅遊、饋贈佳品。今又增添了精美輔料,使色、香、味更突出,年產量猛增到數萬斤,已獲省優質產品合格證書。
參考文獻
- 移至 ↑ 品鑑中華飲食文化之美,搜狐,2022-11-13
- 移至 ↑ 【三皇五帝】人文始祖——伏羲,搜狐,2017-07-31