人間膾炙是魯餚(王福光)檢視原始碼討論檢視歷史
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《人間膾炙是魯餚》是中國當代作家王福光的散文。
作品欣賞
人間膾炙是魯餚
齊魯之地，頂有名的當屬魯菜了。來到了濟南，也就來到了魯菜的故鄉。濟南菜給我的第一印象就是：考究。與之前前往的棗莊、曲阜兩地的菜餚有所不同。如若要形容怎樣的不同，那麼濟南菜就像是一位婉約柔美的女子，而後者就像是個孔武有力的「山東大漢」了。「糖醋黃河鯉魚」是魯菜的代表之作，濟南北臨黃河，故採用黃河鯉魚作為食材，在其肥嫩的魚身上淋澆上粘稠的糖醋汁，其做法與蘇幫菜的「松鼠鱖魚」相似。鯉魚口感香酥，味道酸中帶甜，着實是魯菜中的上品。嘗過了鯉魚，再來瞅瞅濟南人的早餐吧。甜沫、油旋是老濟南人的首選。甜沫，是以小米麵為主熬成的粥，濟南人稱之為「五香甜沫」。剛一口下肚便百思不得其解了，這甜沫為何是鹹味的呢？原來呀，這甜沫以前叫「添沫兒」，粥做好之後，會再加上一些蔬菜調料之類的「沫兒」，久而久之，這「添沫兒」就變成「甜沫」了。如此一來，吃着也便覺着更有趣兒了。油旋，又叫「油旋迴」。是一種形狀為圓形如旋渦似的小餅，配合着甜沫趁熱吃，這就是老濟南的精細之餐。 都說姑蘇菜精緻細膩，嘗之魯菜便覺，山東大漢也有柔情的一面。哈哈一笑——人間膾炙是魯餚！
作者簡介
王福光，散文在線網簽約作家。