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五香黑芝麻花生酥餅

看似好多料,其實材料都是隨手可得的,基本家裡都有的,陷料可以隨自己口味調,也可以調甜口的,我個人喜歡咸口,所以今天做的咸口陷料

五香黑芝麻花生酥餅的用料

  • 中筋麵粉(皮)1斤
  • 水(皮)220克
  • 豬油(皮)110g
  • 白糖(皮)25g
  • 低筋麵粉(油酥)350g
  • 玉米油(油酥)170g
  • 去皮熟花生(以下的都是陷料配比)180g
  • 黑芝麻50g
  • 核桃酥碎150g
  • 鹽20g(視口味輕重)
  • 細辣椒麵視口味添加
  • 五香粉(或十三香)10g
  • 香油10g

五香黑芝麻花生酥餅的做法

  1. 將油皮配料加到一起和成光滑的麵團(其實是白的,因為光線問題,照片顯黃),放一邊蓋上保鮮膜,製作下一步
  2. 製作油酥,鍋熱無水油入鍋,先加入三分之二麵粉,冒泡關火
  3. 加入剩餘的麵粉,和成半軟狀態油酥就好啦
  4. 先去取油皮麵團的一半(我今天給大家介紹兩種包法,這是第一種)分成50克一個的面記子,油酥分成25克一個的記子
  5. 油皮面記撤成片,把油酥放進去,再收緊口
  6. 收緊口
  7. 扞成長條
  8. 捲起來
  9. 都把包好油酥的面記全部以此弄好,保鮮膜封起來防止表面風乾,正好醒發一下。下面我介紹第二種包法
  10. 現在做第二張包法,把剩下另一半的油皮麵團扞成方形的大餅,厚度大約三毫米
  11. 抹上油酥(用這種方法的話,油酥可以減少麵粉的量,做的稀一點,這樣好抹,我是為了省事,一物兩用了),依照圖中用刀劃開,疊起
  12. 依照圖中疊法以此類推疊起來
  13. 疊成這樣就好了
  14. 搓成長條
  15. 切成小記子
  16. 每個記子撤成皮,包陷料
  17. 收緊口
  18. 每個包完陷料後,放到烤盤上,烤盤刷點油,不沾,按成餅狀
  19. 下面接着第一種方法,把每個捲起的記子再扞成長條,再捲起
  20. 捲起後在對對摺
  21. 用手撤成片,準備包陷料
  22. 包陷料方法和第一種一樣,收緊口,按成餅
  23. 每個包完放到另一個烤盤上,烤盤不要忘記刷油哦
  24. 兩個都搞定了,放到提前預熱200度的烤箱中,烤四十分鐘,中間上層顏色變金黃了換下上下烤盤位置
  25. 四十多分鐘就好了,這次因為是烤兩層的,所以,中間上下盤要換一下,上色均勻,如果就烤一盤就放到烤箱中層直接烤就好了。
  26. 晾涼。這是成品,還不錯,層次比較中空,吃着更酥呢
  27. 前面忘記介紹陷料做法了,在這介紹下:1.先把芝麻炒熟,加點鹽 2.把芝麻扞成粗面兒 3.容器中放鹽、辣椒麵、十三香、再放入扞碎的花生和核桃酥碎,拌均即可[1]

==芝麻簡介==

分布區域 :熱帶及部分溫帶地區

芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。

==芝麻簡介==

中文名稱 :芝麻

分布區域 :熱帶及部分溫帶地區

芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[3]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植[4]。芝麻有黑芝麻白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,莖中空或具有白色髓部,葉微有毛。

葉子:矩圓形或卵形,長3-10厘米,寬2.5-4厘米,下部葉常掌狀3裂,中部葉有齒缺,上部葉近全緣;葉柄長1-5厘米。

花朵:單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形,長5-8毫米,寬1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠長2.5-3厘米,筒狀,直徑約1-1.5厘米,長2-3.5厘米,白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4,內藏,子房上位,4室(雲南西雙版納栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。

果實:蒴果矩圓形,長2-3厘米,直徑6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。

種子:有黑白之分,黑者稱黑芝麻,白者稱為白芝麻

參考文獻