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雲童童行陸游作品,陸游,字務觀,號放翁,越州山陰(今浙江紹興)人,南宋著名愛國主義詩人、文學家、史學家,陸游二十歲就定下:上馬擊狂胡,下馬草軍書的報國壯志。三十歲參加禮部[1]考試,名列第一,因喜論恢復而遭投降派秦檜打擊,被除掉了名字。但他毫不消沉,回鄉後仍攻讀兵書,刻苦習武。

陸游寫山水景物和書齋生活的詩篇,因描寫細膩生動、語言清新優美,也頗受明、清詩人的喜愛。明末袁宗道曾稱讚陸詩「模寫事情俱透脫,品題花鳥亦清奇」(《偶得放翁集快讀數日誌喜因效其語》)。陸詩中對仗工麗的聯句常被用作書齋或亭台的楹聯,也說明陸游的這一類詩篇在後代擁有廣大的讀者

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作者與美食

說起陸游,最為人們熟知的是他的詩人身份,但是除了詩人,他還有一個愛好,就是喜歡美食,也算是一個美食家呢。

陸游一生的詩歌[2]留存於後世的有九千首之多,其中,在他的詩詞中,詠嘆佳肴的足足有上百首,還記述了當時吳中(今蘇州) 和四川等地的佳肴美饌,其中有不少是對於飲食的獨到見解。

陸游的烹飪技藝很高,常常親自下廚掌勺,一次,他就地取材,用竹筍蕨菜和野雞等物,烹製出一桌豐盛的宴席,吃得賓客們「捫腹便便」,讚美不已。他對自己做的蔥油麵也很自負,認為味道可同神仙享用的「蘇陀」(油酥)媲美。他還用白菜、蘿蔔、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹,江浙一帶居民爭相仿效。

陸游在《洞庭春色》一詩中說,有「人間定無可意,怎換得玉膾絲蓴」的句子,這「玉膾」指的就是隋煬帝譽為「東南佳味」的「金齏玉膾」。「膾」是切成薄的魚片;「齏」就是切碎了的醃菜或醬菜,也引申為「細碎」。「金齏玉膾」就是以霜的後白色的鱸魚為主料,拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。「絲蓴」則是用蓴花絲做成的蓴羹,也是吳地名菜。陸游在詩中稱讚的這些菜餚,在當時確實都是名菜。陸游,是一位不亞於蘇東坡的業餘烹飪大師。在他的詩詞中,詠嘆烹飪的有上百首。例如記錄他會做飯(面)菜(羹)的詩句就有「天上蘇陀供,懸知未易同」即是說自己用蔥油做成的麵條是天上蘇陀(即酥)一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了「甜羹」的做法:「以菘菜、山藥、芋、萊菔雜為之,不施醢醬,山庖珍烹也。」並詩日:「老住湖邊一把茅,時話村酒具山餚。年來傳得甜羹法,更為吳酸作解嘲。」「今日山翁自治廚,嘉肴不似出貧居,白鵝炙美加椒後,錦雉羹香下豉初。箭出脆甘欺雪菌,蕨芽珍嫩壓春蔬。平生責望天公淺,捫腹便便已有餘」。由此可見,陸游是很會烹飪,又愛烹飪的。

正是因為陸游欣賞這些家鄉名菜名點,所以當他宦遊蜀地之時,不時要通過懷念家鄉菜點來抒發他的戀鄉之情,寫出了「十年流落憶南烹」的詩句。

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參考文獻