絲瓜蘑菇炒雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史

絲瓜蘑菇炒雞蛋是一道美味的家常菜餚，有着農家院的風味。

絲瓜蘑菇炒雞蛋的做法（一）

原料

雞蛋，絲瓜，蘑菇，黑木耳，小蔥末，油鹽。

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步驟

1. 準備好原材料；
2. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽；
3. 攪打均勻；
4. 燒熱鍋，放入少許油，倒入雞蛋液進去；
5. 煎熟後鏟成小塊後盛出；
6. 再鍋中倒入適量的油，下入絲瓜翻炒；
7. 翻炒幾下後加入蘑菇繼續翻炒；
8. 再放入黑木耳翻炒；
9. 最後倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下後加入鹽調味；
10. 盛入碗中，撒上小蔥末。

小貼士

1. 雞蛋先加入點鹽調味後打散，倒入加入油的鍋中，定型後立即用筷子劃散，就可以盛出；
2. 鍋中再倒入點油，先下入絲瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和雞蛋，因為絲瓜和蘑菇中都含有水分，所以沒有再加入水；不過喜歡湯汁多點的朋友可以在炒的過程中適量加入點水；
3. 以絲瓜被炒得快呈現透明色就可以了，最後加入鹽等調味。

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絲瓜蘑菇炒雞蛋的做法（二）

材料

雞蛋、 絲瓜、 蘑菇 、黑木耳 、小蔥末、 油鹽

步驟

1. 準備好原材料；
2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽；
3. 攪打均勻；
4. 燒熱鍋， 放入少許油， 倒入雞蛋液進去；
5. 煎熟後鏟成小塊後盛出；
6. 再鍋中倒入適量的油， 下入絲瓜翻炒；
7. 翻炒幾下後加入蘑菇繼續翻炒；
8. 再放入黑木耳翻炒；
9. 最後倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下後加入鹽調味；
10. 盛入碗中， 撒上小蔥末。

絲瓜的功效與作用

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提高心臟功能

心臟是人體內最重要的內臟器官，如果它功能減退，人體就會出現多種不適，嚴重時還會危及人們的生命，如果能在日常生活中多吃一些絲瓜，就能保護心臟，能提高心臟功能，因為絲瓜中含有的皂苷和多糖，都具有明顯強心作用，能防止心臟功能減退，也能營養心肌增強心肌收縮能力。

提高人體抗病能力

人們日常生活中多吃一些水果，能吸收豐富粘液蛋白和大量的維生素c這些物質可以加快人體內免疫球蛋白再生和合成，而且能提高人體免疫系統的功能。絲瓜中還含有一些天然的干擾素誘生劑，它能加快人體內干擾素產生，這些干擾素能抑制病毒和細菌的活性，可以阻止它們對人體產生傷害，所以人們經常吃西瓜，能讓身體抗病能力明顯提高。

絲瓜的營養價值

絲瓜的營養成分非常豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及[維生素B1]]、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等，每100克絲瓜含蛋白質1.4～1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4.3～4.5克、粗纖維0.3～0.5克、灰分0.5克、鈣18～28毫克、磷39～45毫克、核黃素0.03～0.06毫克、尼克酸0.3～0.5毫克、抗壞血酸5～8毫克

絲瓜的食用禁忌

1. 絲瓜具有滑腸制瀉的作用，腹瀉者不宜多食。
2. 絲瓜性寒，脾胃虛寒的人要慎吃。
3. 絲瓜不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。

蘑菇功效與作用

1. 性味：微寒、性涼、味甘。
2. 歸經：入肝、胃經。
3. 功效：益氣開胃、久病虛羸、老人小兒體弱者、托痘疹、抗癌、降血糖。 適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素Ｂ２缺乏症等患者食用。
4. 主治：傳染性肝炎，小兒麻疹透發不快。

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蘑菇營養價值

1. 美味：蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的「鮮味補給」。
2. 熱量低：蘑菇里的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
3. 維生素D豐富：蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒採摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4. 抗氧化：蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
5. 維生素A寶庫：蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
6. 營養豐富：蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7. 減肥：蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
8. 獨特鮮味減少食鹽用量：蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由於這種鮮味很「沖」，在烹飪時能減少鹽的使用。
9. 一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。
10. 調節膽固醇：孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。

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蘑菇食用功效

1. 提高機體免疫力：蘑菇可以提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2. 鎮痛、鎮靜：蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效。
3. 止咳化痰：蘑菇中發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡。
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

視頻

極妙廚房-絲瓜平菇炒雞蛋