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三林糖醬瓜有三道工序。第一是做豆瓣醬。取五六斤麵粉和成麵團，攙入一斤多打爛的熟豆瓣，拌勻，攪和，把它們放在蒸籠里蒸熟。接着把熟麵團搓細，切成一個個小方塊，把它們放在小匾里，上面蓋上麥稈，讓它們發酵。約過半個月後，小麵團四周長出了黴菌，變成了醬黃。

食物的甜酸苦辣咸五味，可稱為原味。我們一般的人，要分辨出這五原味並不困難，但要達到較高層次的辨味水平，成為古人說的「知味者」，就不那麼容易了，這也就是《中庸》所說的「人莫不飲食也，鮮能知味也」的意思。

特產簡介

醃醬瓜有三道工序。第一是做豆瓣醬。取五六斤麵粉和成麵團，攙入一斤多打爛的熟豆瓣，拌勻，攪和，把它們放在蒸籠里蒸熟。接着把熟麵團搓細，切成一個個小方塊，把它們放在小匾里，上面蓋上麥稈，讓它們發酵。約過半個月後，小麵團四周長出了黴菌，變成了醬黃。把醬黃放在外面曬一二天，然後把它們放在淡鹽水（水要開水，一斤醬黃加三四斤開水、二兩食鹽）的醬缸中，把醬缸放在太陽下曝曬，二三天後，用手把醬黃捏爛，六七天後，醬黃就在成了豆瓣醬。第二是制瓜爿。把生瓜剖開，取出瓜子，切去屁股，洗盡後放在缸里醃漬，晚上醃，白天曬，主要是去掉一些水份，二三天後就成瓜爿。最後是將瓜爿浸在醬里醃漬，四五天後即可食用。醃醬瓜最好在大伏天，這樣醃成的醬瓜香甜脆嫩，作為吃粥的佐料，可增進食慾。

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三林糖醬瓜：一段甜蜜的記憶，一道難忘的美食

三林糖醬瓜是一款充滿故事和情感的美食。這款美食來自中國上海市浦東新區三林鎮，以其獨特的製作工藝、鮮美的口感和豐富的營養價值而聞名於世。讓我們一起走進三林糖醬瓜的世界，探尋它的魅力所在。

一、趣味故事：三林糖醬瓜的奇特起源

相傳，三林糖醬瓜起源於一個貧窮小村莊的意外發現。很久以前，這裡的人們種植的黃瓜收成並不好，只能用鹽和糖來醃製黃瓜，以備年節食用。有一天，一位老農在製作糖醋黃瓜時，不小心將糖和醬同時放入了鍋中，結果煮出來的黃瓜呈現出誘人的金黃色，散發着濃郁的甜香味。大家品嘗後都覺得非常美味，於是三林糖醬瓜便逐漸傳開了。

二、發展起源：從民間美食到地方特色

三林糖醬瓜的製作工藝可以追溯到清朝時期，經過幾代人的不斷發展和改進，逐漸形成了獨具特色的美食。最初，人們只是在家中自產自銷，隨着需求量的增加，一些有眼光的商家開始批量生產，並加入各種改良和創新，使得三林糖醬瓜的品質和口感不斷提升。如今的三林糖醬瓜已經成為上海市浦東新區的地方特色美食，備受推崇。

三、製作工藝：傳統與現代的完美結合

三林糖醬瓜的製作工藝非常獨特，它融合了傳統與現代的烹飪技巧。首先，選用新鮮、嫩綠的黃瓜作為原料，清洗乾淨後切成均勻的小段。接着，將黃瓜放入冷鹽水中浸泡數小時，以去除澀味和部分水分。然後，將黃瓜撈出晾乾，放入特製的糖醋汁中浸泡，糖醋汁由白糖、米醋、生薑、大蒜等調料配製而成。在浸泡過程中，要經常翻動黃瓜，使其充分吸收糖醋汁的滋味。最後，將浸泡好的黃瓜撈出晾乾，即可食用。

四、營養價值：健康與美味的完美結合

三林糖醬瓜不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。它含有大量的維生素C、維生素A、鉀、膳食纖維等營養成分。其中，維生素C有助於提高免疫力、促進膠原蛋白的合成；維生素A則有助於維持視力、皮膚和骨骼的健康；鉀則有助於維持體內電解質平衡；膳食纖維則有助於促進腸道蠕動、預防便秘。適量食用三林糖醬瓜可以為身體提供所需的營養物質，同時還能促進新陳代謝和維護身體健康。

五、品嘗建議：品味三林糖醬瓜的絕妙滋味

想要品嘗到美味的三林糖醬瓜，可以去上海市浦東新區三林鎮的特色餐館或特產店購買。在那裡，你可以品嘗到地道的三林糖醬瓜製作菜品，如糖醬瓜拌皮蛋、糖醬瓜炒肉絲等。當然，如果你對烹飪有興趣的話也可以按照前面的介紹自己動手做一道三林糖醬瓜佳肴來享用。無論是哪種方式都可以感受到那金黃色的誘人色澤、鮮嫩多汁的口感和豐富的營養價值從而領略到它的獨特魅力。