萬載剁肉是一道普通難度的菜餚，主要原料是鮮五花肉、新鮮小米椒、蒜苗。[1]
 []
|
準備材料：新鮮帶皮五花肉300克，新鮮紅小米椒100克，蒜苗或蔥一根。調料：老抽，雞精，鹽，辣油，蒸魚豉油。2改刀：把帶皮五花肉改切成大拇指粗的小條，再改切成薄片，肥瘦分開；小米椒切碎，蒜苗切段待用。3入鍋：鍋洗淨置火上熱鍋，放適當辣油，先把肥肉入鍋炒制變色捲曲，再把瘦肉倒進去稍翻炒變色，烹入老抽，繼續翻炒到出醬香味，入兩勺高湯，加入鹽，雞精調好味燜煮入味起鍋待用。鍋洗淨入油，把切好的小米椒倒進去翻炒幾下後，再把肉也倒進去，加蒜苗，烹入少量蒸魚豉油起鍋。又辣又鮮且香
參考來源
參考文獻