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丁丁糖

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丁丁糖，學名白麻糖，主要原料麥芽糖，有潤肺治喘之功效，對支氣管炎、哮喘等疾病患者能明顯緩解病情，有止咳化痰、潤肺之功效。既能當糖吃，也能做一些中藥的引子，老少皆宜。清朝道光年間一個叫李世鴻的人開始在成都制售丁丁糖。雖經磨難，但發展至今，家業興旺，三個兒子和妻子開作坊、辦商店、擺攤設點，全力輔佐，李記丁丁糖紅了半個成都，這種工藝慢慢的也傳到其他城市。1992年6月，李記鳥市丁丁糖、涼糍粑、椒鹽花生糖，花生糖同獲"成都名小吃"稱號。

丁丁糖的製作工藝

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丁丁糖製作過程非常繁瑣，提前3天左右把小麥發芽，小麥的品質和發芽好壞決定出糖的多少，做糖的頭一天把大米泡水，大米是當地的傳統品種，不是雜交稻，凌晨4點起來用磨子把麥芽和大米 磨成漿（40斤大楷磨2個多小時），如然後開始煮漿，壓漿，特別是壓漿，溫度相當高，然後繼續熬糖和炒糖，這個程序對火的要求特別高，不停的攪動，大楷時間3小時多，炒糖完成放在篩子裡面等溫度降下來，開始拉糖，最後製成。