麻辣粉丝煲查看源代码讨论查看历史

麻辣粉丝煲是一道菜品，属于家常菜。主料是粉丝、猪肉，配料是大蒜等，调料为盐等，主要通过煲制的做法而成。

中文名麻辣粉丝煲

别称麻辣粉丝

主要原料粉丝，猪肉

是否含防腐剂否

主要营养成分猪肉，香菇

主要食用功效粉丝，猪肉适宜人群青年，中年

粉丝 150克猪肉(肥瘦) 50克香菇（鲜） 30克

特色

做麻辣粉丝煲先用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、

醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，

把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟即可，再盛出放进有底料的碗中。

主料：粉丝150克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（鲜）30克

调料：大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豆瓣酱30克,盐5克,味精4克,白砂糖5克,酱油4克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,花生油40克

特色：滑爽微辣，色泽金红。

1.将粉丝入热水锅焯水沥干。猪肉洗净切丝，用湿淀粉上浆。香菇切丝。葱，姜，蒜切指甲片。

2.烧热锅，放少许油，放入肉丝，稍滑一下即起锅倒入漏勺，锅内加少许油回火上，投入豆瓣酱，葱，姜，

蒜炒香，放入粉丝，肉丝，香菇丝，鲜汤，烧3分钟左右，加黄酒，

酱油，盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装八煲中，烧热即可。

原料: 粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分

制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜

有人很喜欢“麻辣粉丝煲”这道菜。有一次，他上饭馆，又点了这道菜。但侍者告诉他，这道菜已经卖完了。

“真的卖完了吗”他很失望地问。“先生，真的卖完了。你瞧，最后一份卖给那桌的先生了。”侍者回答道。那人顺着侍者的指点，看见有个很体面的绅士坐在邻座。

绅士的饭菜已经吃得差不多了，但那份“麻辣粉丝煲”居然还是满满的。那人觉得绅士很浪费美味，所以他走到绅士

旁边，指着那份“麻辣粉丝煲”，很有礼貌地问：“先生，您这还要吗？”绅士很有风度地摇摇头。于是那人立刻坐下，

拿起调羹狼吞虎咽起来。风卷残云，一会儿一半下肚了，突然间他发现在砂锅底躺着一只很小很小但皮毛已长全的小老鼠。

一阵恶心,那人把吃下去的所有粉丝通通吐回了砂锅里。当他在那儿翻胃不已的时候，

那绅士用很同情的眼光看着他，说：“很恶心是吗,刚才我也是这样……”<ref>麻辣粉丝煲,百度, 2015-07-17<ref>