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| 麻辣米粉 |
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中文学名:麻辣米粉 |
麻辣米粉
米粉，这里人对它的爱，特别是这里的女人们，对它的爱，不亚于对肉食者（羊肉）对手抓肉、烤肉的爱。新疆炒米粉不管店大小，每到就餐时间，必须是满满的座无虚席。这里的米粉也必须是两种肉类在炒，一种是鸡肉，
一种是牛肉。也是源于这里的人爱吃清真。 这次我创意的麻辣米粉，当然也是清真用了新鲜的三黄鸡鸡肉，酱用了红果家的麻辣鱼调料和番茄火锅底料、郫县的豆瓣酱，有这两款调料和豆瓣酱
再也不用那么多的香料和酱料了，炒起来简单而且省事，味道超攒劲！
麻辣米粉是一道菜品，主料为米粉。
中文名 麻辣米粉
主 料 米粉
辅 料 花椒、油、酸菜
原料
米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、盐、味精。
做法
1、首先泡发米粉。这次的米粉是比较粗的那种。比较之下，我喜欢这个的味道。泡发米粉是需要耐心的，开始淘到这个米粉第一次做很失望，觉得没有南充米粉好吃，后来才知道是泡发时间不够。烧开水，
水宽一点，因为米粉膨胀差不多两倍左右，米粉放进去就不要管，一个小时后才捞出来沥干水，然后换一盆清水漂起来。
2、冒米粉。做法和这里一样了，米粉好吃不好吃，关键就是高汤的熬制，我们家每三天要熬一锅，用来吃米粉，面，做汤甚至煮饭都可以。
3、冒米粉同时放调料，因为用高汤所以不要味型过分复杂，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、盐、味精打底，
米粉烫熟后最后淋上红油和花椒油。[1]