麻辣水煮豆腐查看源代码讨论查看历史
| 麻辣水煮豆腐 |
《麻辣水煮豆腐》是一道中国民间传统家庭美食，由豆腐烹饪而成。
中文名麻辣水煮豆腐
分 类家常菜
口 味偏辣主要食材豆腐，青菜
食材明细
豆腐 一块， 青菜 一颗， 香菜 适量, 食用油 适量，
盐 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 十三香 适量，
花椒粉 适量， 红油豆瓣酱 适量， 辣椒粉 适量，
花椒粒 适量， 干辣椒 适量, 鸡汤 一碗， 蒜丁 适量，
步骤
1、准备好材料
2、豆腐切块
3、在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟
4、锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水，焯好水后放盘子底部
5、热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油
6、加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味
7、注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、煮开
8、把蒸好豆腐的汤水倒掉
9、蒸好的豆腐放入烧开的汤中，继续煮约8分钟
10、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣汤
11、热锅凉油，下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上，放上香菜即可
小贴士
豆腐最好放蒸锅里蒸一会，去掉豆腥味 [1]