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麻油莴笋丝

麻油莴笋丝是由莴笋、调味等原料制作的食品。

中文名麻油莴笋丝

主要食材莴笋

口味清凉爽口

调料盐、白糖，生抽、麻油

做法凉拌

原料：莴笋1根、调味品随意。

1、莴笋去皮切丝

2、北方人用盐把莴笋腌一腌抓一抓水就可以吃了，但我们广东人不太习惯这么吃，所以还是很保险地煮开一锅水，把莴笋丝稍微焯一下，莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火，捞起沥干水分；

3、加入一点盐、一点点白糖，一点生抽、一点麻油，拌匀即可。

1.莴笋皮比较厚，处理时可以先将老化根部切掉，然后用刀顺着根部向头部边削边撕，容易除尽皮，另外清洗时注意洗净带苦味的白色皮下乳液。

2.莴笋去皮洗净即可生食，所以切丝后不用焯水，以免损失营养，失去口感。

3.注意控制盐的用量，莴笋带有清香味，盐放多了会盖住清新口感，吃起来也不那么爽脆。

4.这道菜翠绿得很清新，最后也可以再撒上几粒熟白芝麻点缀一下。^[1]