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鹅蛋菌
因菌形似鹅蛋而得名。鹅蛋菌颜色和味道都像蛋黄一样可口，鹅蛋菌富含蛋白质、酶、维生素、氨基酸和多种矿物质及脂肪酸
鹅蛋菌是非常珍贵的食用菌，具有色鲜味美、肉质细嫩、香郁可口的特点，营养极为丰富，尚未人工栽培研究。据记载，罗马帝国恺撒大帝最喜食此菌，故有恺撒蘑菇之称。此菌是树木的外生菌根菌，与云杉、冷杉、山毛榉、栎等树木形成菌根。夏秋季在林中地上散生或单生。在小金县景区广有分布。
简介
其实鹅蛋菌是别名，它真正的学名是橙盖鹅膏菌，又叫做黄罗伞、黄鹅蛋菌（四川）、鸡蛋黄蘑（黑龙江），因为形状似鹅蛋一般椭圆形，而且大小似鹅蛋，所以取名为鹅蛋菌，鹅蛋菌素来就享有“凯撒蘑菇”之称，是鹅膏属的食用菌，原产地在欧洲南部、北非地区，目前主要分布在我国河北、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、福建、湖南、河北、四川、云南、广东、 西藏等地区；橙盖鹅膏菌，子实体大型，菌盖为突出的橙色，夏秋季节里，在林中地上散生或是单生。
营养成分
鹅蛋菌，因为外形似鹅蛋而得名，它的颜色和味道都如蛋黄一样的可口，而且味道鲜美，营养丰富，内含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种的矿物质和脂肪酸等。在鹅蛋菌的体内，还含有多种的活性物质酶，这对于身体健康来说，是一种非常有好处的野生菌类，经常食用可以补充营养，还可以有效的提高身体免疫力哦。
功效作用
1、经常食用鹅蛋菌，有提高人体免疫力和防寒抗病毒的功效。
2、鹅蛋菌，有利肝脏、益肠胃、抗癌、用于肝病及肠胃疾病的预防和治疗作用。
3、儿童经常食用鹅蛋菌，可以增长智力发育，而且还可以增强记忆力，有助于身体的生长发育。
4、老年人经常食用鹅蛋菌，可以有效的防止记忆力减退和延缓衰老。
5、孕妇经常食用鹅蛋菌，可以有效的预防胎儿患失失性软骨病和畸形。
6、对于女性来说，经常食用鹅蛋菌，可以有效的起到抗氧化功效，有美容养颜，排毒瘦身的功效。
7、对于中黏人来说，经常食用鹅蛋菌，可以有效的提高身体免疫力，有强身健体的功效。
食用方法
鹅蛋菌，是一种味道非常鲜美的菌类，在食用方法上多种多样，可以单独的食用，也可以和一些荤素材料搭配一起食用，无论是蒸、炖、烧、卤的味道都是非常不错的，口感很是细嫩和鲜美。不过，在云南地区，最常见的吃法就是用蒜苗爆炒、煮火锅这两种方法了。
食用方法
翡翠鹅蛋菌
翡翠鹅蛋菌是一道名菜。菌鲜突出，柔滑糯脆，清鲜爽口。鹅蛋菌顺料切片，焯水去泥土气。蚕豆沸水焯后，用冷水激凉定色。用热油煸炒主、副料，加入调料烧透，勾芡，装盘。
主料
净鹅蛋菌200克，新鲜蚕豆100克。
调料：菌王高汤100克，精盐4克，育兰菌王精3克，精制油35克，45度水淀粉8克。
制法
（1）鹅蛋菌顺料切片，焯水去泥土气。蚕豆沸水焯后，用冷水激凉定色。
（2）用热油煸炒主、副料，加入调料烧透，勾芡，装盘。
特点: 菌鲜突出，柔滑糯脆，清鲜爽口。
参考资料
1.https://wenda.so.com/q/1533714657215322
2.http://www.haoshanpu.com/news/7663
3.http://shop.bytravel.cn/produce3/edanjun.html
4.鹅蛋菌的简介