鸭掌包查看源代码讨论查看历史

鸭掌包 四川著名的传统小吃，属川菜系，味道鲜美。其地域小吃所不具备的。将面粉加盐拌匀用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油15克揉匀成团待用；将去骨鸭掌用盐水洗净，切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净，切成细末，与各种调料拌匀，制成馅；将面粉团摘坯、制皮，包入馅，捏成水饺形，上锅煎至金黄即可

中文名鸭掌包

分类川菜

口味酥，鲜

主要食材

面粉，鸭掌，金针菜，冬菇

基本信息

菜谱名称

鸭掌包

所属菜系

川菜

基本材料

主料：面粉,1000克，· 鲜酵母半块,· 鸭掌600克。· 金针菜,100克,· 冬菇50克, ^[1]

调料

盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。 ^[2]

鸭掌包2 原图链接图片来自于百度图片

制作方法

1.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；

2.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；

3.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。 ^[3]

参考文献

[1] 鸭掌包基本材料

[2] 鸭掌包调料

[3] 鸭掌包制作方法

[1]

[2]

[3]