鲜奶炖蛋查看源代码讨论查看历史

         

鲜奶炖蛋

原图链接来自 百度 的图片

鲜奶炖蛋是一道简单的家常菜

中文名

鲜奶炖蛋

主要营养成分

蛋白质，矿物质

主要食用功效

美容，润肺

适宜人群

老少皆宜

目录

介绍

快煮法

慢煮法

介绍

鲜奶炖蛋

材料

鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

做法

1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

快煮法

A

材料

鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

做法

1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。

【注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。】

B

材料

牛奶，冰糖，鸡蛋

做法

1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后关火，冷却备用。

2、把鸡蛋打入容器后，迅速搅拌打散。

3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。

5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。

同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。

如果不加糖，牛奶换成水，就变成蒸水蛋

提示：不习惯掌握水量的话，用一个鸡蛋可以加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。

慢煮法

作料

鲜奶2/3杯、 白砂糖1汤匙满（多少随意）、大鸡蛋1只、 杏仁油或云厘拿、 油2滴

做法

1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。

2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1/3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。

3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖，放在转盘近边沿处，以慢火（10%火力）热20 分钟。加热中途将碗移位180 度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿）。

4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。