鱼翅水晶包查看源代码讨论查看历史
| 鱼翅水晶包
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鱼翅水晶包是福建闽菜佳肴。鱼翅水晶包以太白粉为主要材料，烹饪以为主。赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
主要食材
外皮材料：澄粉 60公克
太白粉 120公克 沸水 180㏄
内馅材料：(1)虾仁 200公克
(2)鱼翅 20公克
肥肉丁 40公克
西芹丁 20公克
韭黄丁 20公克
荸荠丁 20公克
冬菇丁 20公克
(1)盐 1/2小匙
太白粉 2小匙
(2)鲜鸡粉 1/2小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1大匙
麻油 2大匙
制作流程
(1)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入调味料(2)拌匀。 (2)将内馅材料(2)加入作法(1)中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。
(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再冲入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面团。
(4)将面粉分成12等份，用杆面棍杆成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸恢校�幺蠡鹫�分钟即可。
小贴士
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 [1]