馬蘭拉麵查看源代码讨论查看历史
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马兰拉面快餐连锁有限责任公司[1] [2]，簡稱馬蘭拉麵，以及马兰拉面快餐连锁（英语：Malan Noodles），由中國化工集團公司旗下的中國藍星在1995年出資成立，也就是1993年開始試驗店舖，主要經營中国北方传统面食手工拉面，除此之外，還經營设备设计、店面管理、连锁推广、物流配送、CIS设计等。
連鎖分店
馬蘭拉麵店舖方面，地區則有北京、天津、南京、太原、临汾、介休、绵阳、淮南、合肥、大连、广州、宁波、青岛、济南、信阳、驻马店、安阳、长春、哈尔滨、石家庄、廊坊、沧州、唐山、濮阳、包头、泰安、鞍山、商丘、阜阳、淮北、平顶山、大庆、南通、郑州及美国、新加坡等。合共約700多家，也就是400家連鎖經營，特許經營則有約300家。
清湯牛肉麵特色
馬蘭清湯牛肉麵的特色是；一清（清湯）、二白（蘿蔔片白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（蒜苗、香菜綠）、五黃（麵條黃）。
 圖片來自痞客邦 |
 圖片來自痞客邦 |
如果是點湯麵，顧客可以自選不同粗細的現做拉麵，由細到粗依次是毛細（small round）、細（medium round）、二細（large round）、韭葉（small flat）、寬（medium flat）、皮帶（large flat）和蕎麥稜子（triangle noodle），這算是賣點，至少我家小孩很想看如何製作手工拉麵。
訓練有素的老墨廚師當場表演起將一坨麵糰拉扯成粗細均勻的麵條，只見他手雙飛快的來回幾次，每拉動一次，麵糰越變越瘦，從皮帶到毛細，幾秒之間而已。