香酥山药查看源代码讨论查看历史
香酥山药是由山药、面包糠等为主要材料做成的一道菜品，辅料有椒盐、花生油等。该菜品主要通过把食材放入锅中油炸制作而成。
中文 名 香酥山药 口 味 香甜 主要食材 山药 ，面包糠 调 料 白糖
目录
1 制作原料 2 制作过程 3 健康功效 4 特点 5 注意事项
制作原料
山药1根相克食物 鸡蛋1个相克食物 生粉适量 椒盐少许 面包糠适量 泡打粉少许 花生油适量
制作过程
山药去皮洗净，切段。 入锅蒸八分熟。 这时准备一大碗，鸡蛋打散。 生粉泡打粉椒盐倒入蛋液里。 加适量的水调成糊。取出山药，切适量小条。 取一山药条沾蛋糊，再放面包糠里。面包糠倒入一盘子，粘匀面包糠。 依次整理好，准备工作都做好。 锅里放适量的油，七层热时下山药条。 中火炸至金黄，捞出控油12.依次炸好，装盘。
健康功效
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化 有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。 2.滋肾益精 强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 3.降低血糖 有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 4.延年益寿 有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。 1.健脑益智 鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 2.保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 3.防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。 4.预防癌症 根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。 5.延缓衰老 不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。 6.美容护肤 鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
另一种做法
原料
山药500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。
1.将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
2.锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约175℃）时，投入山药，炸至发黄时捞出。
3.另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。 [1]
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