香菇燒油菜檢視原始碼討論檢視歷史

香菇燒油菜 是一道美味的菜餚。鮮嫩脆軟，香氣濃菜色鮮艷，素雅大方。

​==菜品特色==

烹飪簡單材料

主料:油菜250克，香菇(鮮)50克，調料:植物油25克，鹽5克，味精3克，料酒5克，澱粉(豌豆)20克做法 1.將油菜擇去外幫(可作他用)，留菜心(3―4葉)，把整棵連着菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗淨。香菇用水泡發，待發透後，將香菇湯潷在另一碗內沉澱，然後將上清液輕輕倒入另一個碗內備用，香菇用清水洗淨，片為斜塊備用。

2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將澱粉對水後徐徐淋入，將鍋殿翻過來裝盤即成。

營養價值

營養豐富

原圖鏈接 圖片來自360圖片

食用須知

中國不少古籍中記載香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。

參考文獻

Category:630 中國文化史