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《食品质量管理》，作 者:赵光远 编 著作，定 价:48，出 版 社:中国纺织出版社有限公司，出版日期:2013年12月01日，页 数:454，装 帧:平装，ISBN:9787518000272。
中国纺织出版社创立于1953年，是集图书[1]、期刊、音像电子、数字出版为一体的综合性出版社，先后有六百多种产品获得国家和省部级奖项。2009年获评为“国家一级出版社”“全国百佳出版单位[2]” 。
内容简介
本书以现代质量管理学理论为基础，系统介绍了食品质量管理的基本理论和方法。全书共分十章，包括质量管理体系、质量审核与质量认证、新产品开发与质量设计、食品生产过程的质量控制、食品质量改进、食品安全管理体系、食品质量检验、食品质量成本管理、5S管理等内容。
本书既可作为高等院校食品及相关专业本科生、研究生的食品质量管理学教材，也可作为科研人员、企业管理人员的参考用书。
作者介绍
赵光远 编 著作
赵光远，副教授，郑州轻工业学院任教，河南省教育厅食品科学学术技术带头人，河南省青年骨干教师，河南省青年科学技术协会理事，枣科技创新战略联盟（重量）副秘书长。近几年主要从事浑浊苹果汁加工和食品安全的研究。副主编和参编著作4部。
目录
●第一章 绪论
●本章学习重点
●第一节 质量与食品质量
●一、质量及相关术语
●二、食品质量
●第二节 质量管理
●一、管理
●二、质量管理及相关术语
●三、质量管理专家及贡献
●四、质量管理发展史
●第三节 食品质量管理
●一、食品质量管理的不同途径
●二、食品质量管理的主要内容
●三、食品质量管理的特点
●第四节 全面质量管理
●一、全面质量管理的概念
●二、全面质量管理的基本观点
●三、全面质量管理的特点
●四、全面质量管理的基础工作
●复习思考题
●部分目录