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面包干

原图链接来自搜狗的图片

面包干含有丰富的碳水化合物，能增加热量供给。 面包干的孔隙度大，含水量又极少，在较干燥的室内可搁置多天，是旅行者最喜欢携带的食品。由于面包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包。

基本内容

中文名：面包干

口味：甜点

分类：零食，食品

主要食材：标准粉，鸡蛋

食物特点

此品易消化，耐嚼，可锻炼幼儿的咀嚼能力，促进唾液分泌，适合作幼儿磨牙食品。含有丰富的碳水化合物，能增加幼儿的热量供给。 面包干由于经过充分的发酵和二次烘烤，糊经得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起来香甜酥脆，吸收口中唾液力强，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食品，并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大，含水量又极少，在较干燥的室内搁置10天不变质，是旅行者最喜欢携带的食品。但是，面包干极易吸潮，要用铁盒或塑料袋密封包。

制作材料

标准粉　糖　豆油　鸡蛋　糖精香兰素酵母　食盐

制作方法

1.鼓醪子：面包干要求醪子大，用量占面粉总量的45%。先将酵母活化，加入温水调匀，再加入面粉22.5公斤，调好后发酵4小时左右。

2.调粉：将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀，加入面粉55%，面团调好后发酵2小时。

3.成型：将面团分成小块，搓成6.7厘米长条，整齐地排成三行摆在铁盘上，发酵1.5小时，发酵后刷上蛋液烘烤。

4.烘烤：炉温200℃左右，烘烤25分钟，呈黄色后取出冷却，再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上，入炉烘烤。炉温要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黄色或金红色而且发脆时，就可出炉。

品名：西湖玫瑰面包干

配料：面粉，白糖，鸡蛋，人造奶油，酵母，改良剂。

食用方法：开袋即食

储存方法：常温，干燥处

保质期：12个月

营养价值

营养丰富。碳水化合物含量多。

食物营养成分

食物名称 面包干

含量参考 约每100克食物中的含量

能量 382 千卡

蛋白质 9.6 g

脂肪 3.9 g

饱和脂肪酸 0.8 g

多不饱和脂肪酸 1.4 g

单不饱和脂肪酸 1.6 g

水分 6 g

碳水化合物 74.2 g

糖 8.5 g

膳食纤维 3.9 g

叶酸 73 μg

钠 599 mg

镁 30 mg

磷 131 mg

钾 254 mg

钙 42 mg

锰 1 mg

铁 1 mg

锌 1 mg

硒 5 μg

碘 10 μg

维生素B1（硫胺素） 0.71 mg

维生素B2（核黄素） 0.09 mg

烟酸（烟酰胺） 3.3 mg

泛酸 0.71 mg

维生素B6 0.69 mg

维生素E 0.26 mg